CHAŁKA RÓŻANA Z JAGODAMI

i kruszonką migdałową

Czarne jagody po prostu uwielbiam. Mogłabym je jeść codziennie, tak cudownie kojarzą się z latem i dziecięcą beztroską. 
Zauważyłam, że zyskują dodatkowego smaku po upieczeniu, kiedy soki wylewają się z drożdżówki czy takiej oto chałki. A jeszcze fajniej grają ze zmysłami, gdy połączy się je z płatkami dzikiej róży...Do tego kubek mleka i letnia kolacja gotowa! 

Spróbujcie! To hit tego lata!

Składniki ciasta drożdżowego:
(na 2 dość duże chałki)

• 400 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 100 g mąki pszennej orkiszowej
• 250 ml mleka kokosowego dobrej jakości
• 15 g świeżych drożdży
• 80 g cukru trzcinowego
• 60 g masła
• 60 g oleju kokosowego
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• dodatkowo: 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu
• papier do pieczenia 
• kubek czarnych jagód
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 6 łyżek konfitury z płatków dzikiej róży

Masło roztopić z olejem kokosowym, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąki przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny. 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 º C. 

Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, podzielić na 2 części, następnie każdą z nich na 3 części (na jedną chałkę potrzebujemy 3 wałków).

Jagody delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. 

Z każdej części ciasta uformować wałek o długości ok. 25 cm, następnie rozwałkować na płasko, a na środek (wzdłuż) wyłożyć łyżkę konfitury i część jagód. Brzegi zlepić, zamykając nadzienie w środku. Tak przygotować 3 wałeczki z ciasta, następnie zapleść jak warkocz.
W ten sam sposób przygotować drugą chałkę. 

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. 

Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować jajkiem i posypać kruszonką. 

Wstawić do nagrzanego do 180 ºC  piekarnika i piec przez ok. 25-30 minut, aż chałki będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Kruszonka:

• 30 g masła
• 20 g oleju kokosowego
• 40 g mielonych migdałów
• 40 g cukru trzcinowego
• 40 g mąki

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i migdały, dokładnie wymieszać. 

Dodać masło i olej kokosowy i szybko rozgnieść palcami, do uzyskania grudkowatej kruszonki. 

Wysypać na wierzch chałek.