BABECZKI BANANOWE ZE ŚLIWKĄ...

...suszonymi wiśniami, bananami, skórką pomarańczową, kakao i polewą z białej czekolady 

Babeczki powstały po zmodyfikowaniu przepisu Nigelli Lawson na "banana, cherry and white chocolate cupcakes", z którego korzystałam kilka razy (jeśli nawet nie kilkanaście). 
Ciasto przygotowuję w jednym garnku, mieszając całość łyżką i widelcem (pomocny przy zgniataniu bananów). Proste i szybkie do zrobienia. 
Oprócz suszonych wiśni dodałam suszone śliwki, które fajnie współgrają z bananowo-kakaowym ciastem. Do tego odrobina otartej skórki z pomarańczy (ledwo wyczuwalna, a jednak robiąca różnicę) i polewa z najprawdziwszej białej czekolady. 
Babeczki niezwykle długo zachowują świeżość, choć wątpię, aby udało się powstrzymać przed ich bezkarnym pałaszowaniem :-) 
Zdecydowanie polecam, szczególnie dla dzieciaków (i innych młodych duchem) :-) 

Składniki:
(na 20 babeczek) 

• 125 g masła
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 60 ml (4 łyżki) gęstego jogurtu naturalnego (Nigella używa kwaśnej śmietany)
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 270 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 20 g suszonych wiśni, drobno pokrojonych
• 30 g suszonych śliwek, drobno pokrojonych
• skórka otarta z połowy małej pomarańczy (dokładnie umytej, nie ścieramy białej części, która jest gorzka) 
• dodatkowo:
• papiloty do wyłożenia foremek 
• foremka do pieczenia babeczek

Piekarnik rozgrzać do 180 C. 

Papilotkami wyłożyć wgłębienia formy do pieczenia babeczek. 

Masło stopić, do ciepłego wsypać cukier i wymieszać. Lekko ostudzić (do temperatury letniej). 

Dodać obrane banany i rozgnieść je widelcem z masłem i cukrem. 

Dodać szczyptę soli, jogurt, jajka i całość jeszcze raz wymieszać widelcem. 

Do masy przesiać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. 

Dodać wiśnie, skórkę pomarańczową i śliwki, całość dokładnie wymieszać, aby powstało jednolite ciasto. 

Ciasto nałożyć do papilotek, aby wypełniało 3/4 objętości formy. 

Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 20 minut (przed wyjęciem sprawdzając, czy są upieczone). 

Wyjąc z metalowej formy i ostudzić na kratce kuchennej. 

Po ostudzeniu polukrować lub ozdobić polewą z białej czekolady. 

Dowolnie ozdobić. 

Polewa z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady dobrej jakości
• 50 ml śmietanki 30 % tłuszczu

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia i do gorącej dodać połamaną na kostki czekoladę. 

Zostawić na 5 minut, po czym wymieszać dokładnie na jednolitą masę. 

Lekko ostudzić i dekorować babeczki. 

Smacznego! 

Inspiracje: "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson (przepis znacznie zmodyfikowany)