12 lipca 2016

SEROWO-OLIWKOWE GOFRY APETINA Z LODAMI CURRY-PAPAJA...

W stylu hiszpańskim, z czipsami chorizo, sałatką z ogórkiem małosolnym i cebulką oraz wyrazistym smakiem czarnuszki 




Gofry śniadaniowe lub kolacyjne, idealne na upały i lato. Wyśmienite. Do zjedzenia w ogrodzie lub na tarasie, wszędzie tam, gdzie ludzie, których kochasz i którzy dają Ci szczęście :-) 


Wytrawna strona gofrów coraz bardziej mnie fascynuje i zachwyca, bo przecież każdy może zrobić swoją ulubioną wersję; ja tym razem postawiłam na mocne akcenty w postaci oliwek, serka kremowego Arla Apetina grillowana papryka i oliwki i hiszpańską wędzoną paprykę, czyli pimienton. Na pięknie wypieczone i bardzo chrupiące gofry położyłam czipsy z chorizo, sałatkę z pomidora, rzodkiewki, małosolnego ogórka, oliwek i cebulki. A, jakby było mało ;-), wierzch wieńczy gałka domowych lodów, na bazie kremowego serka Arla Apetina, o smaku curry, papaja i musztarda. Te rozpuszczając się, spływają delikatnie po sałatce i gofrach, tworząc śmietankowy i niezwykle kremowy sos...

Poezja, to za mało powiedziane! 

Łapcie za gofra i lody! Częstujcie się :-) 






Lody papaja i curry z musztardą:



  • 125 g serka kremowego Arla Apetina papaja i curry
  • 125 ml śmietanki 30 % tł.(schłodzonej)
  • 1 łyżeczka musztardy kremowej
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Wmieszać ją stopniowo do serka wymieszanego z musztardą, tak, aby masa pozostała napowietrzona. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zamrozić. Wyjąc z zamrażarki na 20 minut przed podaniem. 






Składniki gofrów serowo-oliwkowych (dla 4 osób):
  • 60 g masła 
  • 280 ml mleka 
  • po szczypcie cukru, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 jajka, oddzielnie białka i żółtka
  • 190 g mąki pszennej
  • 125 g serka kremowego Arla Apetina z grillowaną papryką i oliwkami
  • 14 zielonych oliwek, drobno pokrojonych 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta pimientonu
  • olej do smarowania gofrownicy

Masło roztopić i ostudzić. Dodać do niego żółtka, sól, cukier, pieprz i mleko. Wymieszać łyżką.

Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pimienton i zmiksować, aby nie było grudek. Dodać oliwki i ser Arla Apetina i jeszcze raz wymieszać.
Odstawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
Rozgrzać gofrownicę. 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
Delikatnie wmieszać do ciasta.
Gofrownicę posmarować olejem.
Porcjami piec gofry na złoto-brązowy kolor, wykładać na kratkę kuchenną, aby gofry miały dostęp powietrza z każdej strony (dzięki temu stygnąc stają się jeszcze bardziej kruche). 





Dodatkowo do podania: 



  • 100 g hiszpańskiego chorizo, pokrojonego w cienkie plastry
  • 4 rzodkiewki
  • 1 pomidor malinowy
  • 2 ogórki małosolne
  • 1/4 średniej, młodej cebulki
Chorizo podsmażyć na rumiano z obu stron, ostudzić na papierowych ręcznikach. 
Warzywa dowolnie pokroić. 
Na gofrze ułożyć czipsy z chorizo, na to porcję warzyw i gałkę lodów. 
Wierzch można posypać odrobiną czarnuszki (nigella seeds). 






Smacznego! 


Twoja kuchnia ma to coś

9 lipca 2016

WYTRAWNY SERNIK APETINA Z POMIDORAMI, KREWETKAMI I CZEREŚNIOWĄ GALARETKĄ

Na spodzie z pumpernikla, z bazylią, różowym pieprzem i fetą 



Lubicie niebanalne połączenia? Ja też! :-) 
Kreatywne popołudnie w kuchni zaowocowało takim właśnie sernikiem. Żeby było bardziej przewrotnie, to nie jest on słodki, tylko wytrawny. Powstał z kompozycji kremowego serka Arla Apetina z pomidorami i bazylią, wymieszanego z twarogiem i serem typu śródziemnomorskiego Arla Apetina. Dosmaczyłam je szybkim domowym pesto z suszonymi na słońcu pomidorami, bazylią i orzechami włoskimi. 
Spód jest z ciemnego, karmelowego i tajemniczego pumpernikla, a wierzch oblewa pomidorowo-czereśniowa polewa,w której słodycz pomidora i czereśni równoważy różowy pieprz. 
Dla podkreślenia smaku sera, pomidorów i ziół dodałam krewetki obtoczone w czarnym sezamie. To prawdziwe królewskie zwieńczenie sernika! 
Taka przystawka to prawdziwe "niebo w buzi" :-) 

Spróbujcie, a nie pożałujecie! 





Masa serowa: 
(4 porcje)
  • 125 g serka kremowego Arlka Apetina z pomidorami i bazylią
  • 100 g sera typu śródziemnomorskiego Arla Apetina w zalewie, odsączonego
  • 100 g półtłustego twarogu
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 4 suszone na słońcu pomidory, wyjęte z zalewy olejowej
  • 1 garść orzechów włoskich
  • garść bazylii
  • 4 kokilki o średnicy 8 cm
  • papier do pieczenia
  • do podania: 
  • 4 kromki pumpernikla
  • 2 łyżki masła
  • 8 krewetek (użyłam surowych, obranych, z ogonkami)
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki czarnego sezamu

Dno i boki kokilek wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia.
Piekarnik rozgrzej do 185 C.
Zagotuj ok. 2 l wody.
Suszone pomidory, bazylię i orzechy włoskie zmiksuj na ziarnistą masę. 
Sery, pesto pomidorowe, jajka, żółtka wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 
Kokilki wstaw do większego naczynia, wypełnij je masą serową i wstaw do piekarnika, wlewając do większej formy tyle wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
Piecz przez 20-25 minut, ostudź.
Kromki pumpernikla wytnij, dopasowując do kształtu serniczków.
Posmaruj masłem, połóż na wierzchu serniczki, odwijając je wcześniej z papieru.
Krewetki podsmaż na oleju, aby stały się różowe, jeszcze ciepłę obtocz w czarnym sezamie,odłóż. 
Wierzch ozdób polewą pomidorowo-czereśniową i krewetkami (ja użyłam jeszcze listków natki pietruszki i bazylii, ale możesz z tego zrezygnować). 




Polewa pomidorowo-czereśniowa: 

  • 1 duży pomidor malinowy
  • garść czereśni (ciemnych)
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżeczka cukru
  • sól i różowy pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka pektyny w proszku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
Pomidor, czosnek, czereśnie i cukier zmiksować i rozgotować. Przetrzeć przez sitko. Ostudzić. Wymieszać z pektyną, zagotować, doprawić do smaku solą, octem balsamicznym i różowym pieprzem. Lekko ostudzić (aby polewa pozostała płynna), polać nią serniczki. 




Smacznego! 



Twoja kuchnia ma to coś

5 lipca 2016

SAŁATKA "LETNIE ORZEŹWIENIE"

Sałatka z kukurydzą, bobem, papryką, wędzonym łososiem i sosem ziołowo-serowym, ukryta w chrupiących ptysiach




Pyszna i niezwykle orzeźwiająca sałatka ukryta w chrupiących ptysiach. 
Najwyższej jakości warzywa, takie jak kukurydza,papryka, rzodkiewka,bób, cebulka i pomidor doprawiłam lekkim winegretem. Wędzony łosoś atlantycki świetnie komponuje się z chrupiącym ciastem ptysiowym z czarnym sezamem,a całości dopełnia sos jogurtowy z fetą, pesto bazyliowym i szczypiorkiem. 
Zaskoczcie swoich bliskich takim niecodziennym daniem :-) 

Więcej warzywnych inspiracji znajdziecie tutaj: http://warzywneinspiracje.pl/




Składniki ciasta ptysiowego: 
(na 1 wieniec) 
  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 4 duże jajka (najlepiej wiejskie lub z wolnego wybiegu, bo na nich zdecydowanie lepiej rośnie ciasto)
  • dodatkowo: papier do pieczenia, rękaw cukierniczy lub czysta "koszulka" na dokumenty. odrobina jajka do posmarowania wierzchu, czarny sezam 

Dużą formę do pieczenia wyłożyć papierem.
Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. 
Nie zdejmując z ognia do wrzącej wody przesiać mąkę i gotować całość przez ok. 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie stanie się jednolita i połączy w kulę (powinna też odchodzić od brzegów garnka). 
Odstawić na 15 minut do lekkiego ostudzenia. 
Piekarnik nagrzać do 220 ºC
Następnie do masy kolejno wbijać jajka, miksując po każdym dodanym przez 2 minuty. 
Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć 10 okrągłych ciasteczek, jedno obok drugiego, tworząc kształt wieńca (o średnicy 20 cm podczas pieczenia dużo wyrasta). 
Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 25 minut (bardzo ważne, aby piekarnik był bardzo gorący). 
Następnie zmniejszyć temperaturę i dopiec wieniec w 160 ºC przez kolejne 30 minut. 

Wyjąć na kratkę kuchenną i ostudzić. 




Składniki sałatki:

  • 1 puszka kukurydzy złocistej Bonduelle
  • 1/2 papryki czerwonej,pokrojonej w paski
  • 1/2 pęczka rzodkiewek, pokrojonych w talarki
  • 1/2 czerwonej lub białej cebuli, pokrojona w piórka
  • 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
  • 1 duży pomidor malinowy, pokrojony w paski
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz, do smaku
  • 150 g wędzonego na ciepło łososia 
Wszystkie składniki sałatki delikatnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. 




Sos serowo-ziołowy:

  • 125 ml gęstego jogurtu nat.
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka świeżo otartego chrzanu
  • 50 g fety owczej
  • 1 łyżka pesto z pomidorów i bazylii
  • 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku




  • sól morska i świeżo zmielony pieprz, do smaku


  • Fetę rozgnieść widelcem, połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić do smaku.




    Ciasto ptysiowe przenieść na talerz,ostrożnie ściąć górę i odłożyć na bok. 
    W zagłębienia włożyć porcje sosu serowo-ziołowego, na to wyłożyć sałatkę i przykryć wierzchem ptysiowym. 
    Od razu podawać. 




    Smacznego! 



    W parze z sałatką

    4 lipca 2016

    URODZINOWY TORT-SERNIK CZEKOLADOWO-CZEREŚNIOWY Z RÓŻĄ

    Bez pieczenia, na spodzie z markiz, z delikatną warstwą czekoladową w stylu "ptasiego mleczka" i pyszną, miękką polewą 





    Tym tortem w stylu sernika na zimno zaskoczycie wszystkich. Tak mało pracy a taki efekt? Niemożliwe? Możliwe! 
    Spód z ciasteczek markiz z gorzką czekoladą, sernik-masa z serka ricotta, mascarpone, jogurtu, miodu i gorzkiej czekolady, taki w stylu "ptasiego mleczka". 
    Świeże czereśnie dla przełamania kontrastu, no i oczywiście polewa prawdziwie czekoladowa! Idealny sposób na świętowanie urodzin! 

    Akademia Kulinarna Whirlpool świętuje swoje 3. urodziny (tutaj znajdziecie linki www.akademiakulinarnawhirlpool.pl oraz www.marcoghia.pl

    Z tej okazji życzę Akademii kolejnych fascynujących wyzwań kulinarnych i nieustannego rozwoju, żywej i nieskończonej pasji do gotowania i miłości do życia! Najlepszych ciast i tortów ociekających czekoladą i pysznymi owocami oraz smacznego świętowania! 




    Składniki spodu:
    • 170 g ciasteczek markiz kakaowych z kakaowym lub waniliowym kremem 
    • 50 g masła
    • 50 g gorzkiej czekolady
    Masło roztopić, do gorącego dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Ciasteczka przełożyć do malaksera i zmiksować z masłem i czekoladą na "mokry piasek" (tak pięknie opisuje to Nigella). 
    Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (wyłożyć także boki). Docisnąć ręką lub płaskim naczyniem, aby powstało zwarte ciasto. Schłodzić przez 25 minut. 

    W tym czasie przygotować krem sernikowy.


    Krem-sernik czekoladowy: 
    • 250 g serka ricotta
    • 150 g serka mascarpone
    • 100 g jogurtu naturalnego
    • 2 łyżki miodu
    • 1 łyżeczka konfitury z płatków dzikiej róży
    • 100 g gorzkiej czekolady
    • 100 ml + 200 ml śmietanki 30 % tłuszczu
    • 2,5 łyżeczki żelatyny namoczone w 4 łyżkach zimnej i przegotowanej wody, rozpuszczone
    Ricotta, mascarpone i jogurt powinny być w temp. pokojowej. 
    Wymieszać je w misce razem z miodem i konfiturą, odstawić. 
    Ubić na sztywno 200 ml śmietanki, odstawić. 
    100 ml śmietanki zagotować, zdjąć z ognia, dodać do niej czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz wymieszać. Wmieszać 3 łyżki mieszanki jogurtowo-serowej i tak zahartowaną mieszaninę dodać do pozostałej mieszanki serowej. Wymieszać mikserem. 
    Następnie, w dwóch porcjach, wmieszać śmietankę, aby masa pozostała napowietrzona. 
    Wyłożyć do tortownicy, wstawić do lodówki do stężenia (ok. 3 h). 
    Po tym czasie wyjąc z tortownicy, zdjąć papier, a wierzch i boki polać polewą czekoladową i ozdobić wypestkowanymi czereśniami. Schłodzić do zastygnięcia polewy. 






    Polewa czekoladowa: 
    • 150 g gorzkiej czekolady
    • 125 ml śmietanki 30 % tłuszczu
    • 1 łyżka miodu
    • 60 g masła

    Śmietankę zagotować. Dodać do niej połamaną czekoladę i zostawić na 3 minuty.
    Wymieszać, następnie od razu dodać miód i masło. Wymieszać do połączenia.
    Polać tort.



    Smacznego świętowania! 


    Świętujemy 3. urodziny Akademii Kulinarnej Whirlpool

    3 lipca 2016

    GOFRY SEROWE NA WYTRAWNIE Z GRILLOWANYMI SZPARAGAMI, JAJKIEM, SAŁATKĄ Z BRATKÓW I CYTRYNOWYM SOSEM HOLENDERSKIM

    Gofry serowe ze  szparagami, jajkiem sadzonym, letnią sałatką z bratkami i sosem holenderskim


    Urodziny najlepiej zacząć świętować od samego rana, czyli od śniadania; śniadania Mistrzów :-) 
    My celebrujemy wtedy niespiesznie każdą chwilę spędzoną razem, ciesząc się dobrą energią i uśmiechem. 
    Zwykle są to gofry w wersji na słodko, jednak specjalne okazje wymagają specjalnych starań, dlatego powstały te gofry wytrawne serowo-szczypiorkowe; z ostatnimi już w tym roku szparagami, jajkiem sadzonym i kolorową, cieszącą serce i oczy sałatką z bratków (to taki  bukiet  w wersji jadalnej!). Okraszone sosem holenderskim i olbrzymią dawką dobrych myśli :-) 

    Tak się składa, że w tym czasie swoje 3. urodziny świętuje Akademia Kulinarna Whirlpool (tutaj znajdziecie linki www.akademiakulinarnawhirlpool.pl oraz www.marcoghia.pl

    Z tej okazji życzę Akademii kolejnych fascynujących wyzwań kulinarnych i nieustannego rozwoju, żywej i nieskończonej pasji do gotowania i miłości do życia! 
    Niech moc będzie z Wami! 

    Smacznego świętowania! 


    Składniki gofrów serowych (dla 4 osób):
    • 60 g masła 
    • 280 ml mleka 
    • po szczypcie cukru, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
    • 2 jajka, oddzielnie białka i żółtka
    • 190 g mąki pszennej
    • 50 g drobno startego sera "Bursztyn"
    • 3 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • olej do smarowania gofrownicy

    Masło roztopić i ostudzić. Dodać do niego żółtka, sól, cukier, pieprz i mleko. Wymieszać łyżką.

    Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować, aby nie było grudek. Dodać szczypiorek i ser i jeszcze raz wymieszać.
    Odstawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
    Rozgrzać gofrownicę. 
    Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
    Delikatnie wmieszać do ciasta.
    Gofrownicę posmarować olejem.
    Porcjami piec gofry na złoto-brązowy kolor, wykładać na kratkę kuchenną, aby gofry miały dostęp powietrza z każdej strony (dzięki temu stygnąc stają się jeszcze bardziej kruche). 



    Grillowane zielone szparagi:
    • pęczek zielonych szparagów
    • sól morska do smaku
    • 1 łyżka oleju

    Przygotować szparagi: oderwać zdrewniałe końcówki, pozostałe części umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Patelnię grillową rozgrzać, ułożyć na niej szparagi, wierzch docisnąć (ja to zrobiłam garnkiem z wodą) i grillować z obu stron przez ok. 3 minuty (lub krócej, do momentu, aż będą ładnie zrumienione i nie surowe). Przyprawić solą i wymieszać z olejem. 

    Sos holenderski limonkowy
    • 2 bardzo świeże żółtka, skorupki wcześniej wyparzyć wrzącą wodą i dokładnie umyć (z uwagi na salmonellę)  
    • 100 g masła
    • 1 łyżka soku z limonki
    • skórka otarta z 1/4 limonki
    • szczypta cukru
    • 1/2 łyżeczki musztardy (użyłam miodowej) 
    • sól morska i biały pieprz do smaku


    Żółtka utrzeć ze szczyptą cukru na biały i puszysty krem. W międzyczasie masło roztopić i jeszcze gorące, wlewać małym strumieniem do żółtek, ciągle mieszając. Żółtka nie powinny się ściąć, ale pod wpływem temperatury zgęstnieć do konsystencji kwaśniej śmietany. Ucierać  do zgęstnienia.
    Gdyby sos nie zgęstniał odpowiednio, to można go podgrzać nad garnkiem z wrzącą wodą, tak, aby woda nie dotykała spodu miseczki z sosem.
    Doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką z limonki i musztardą. Odstawić na chwilę (zimny sos, w razie potrzeby, podgrzewamy w kąpieli wodnej, nigdy nie bezpośrednio na płomieniu). 


    Jajka sadzone: 
    • 4 jajka (bardzo świeże) 
    • 3 łyżki oleju
    • sól morska i świeżo zmielony pieprz (do smaku) 


    Patelnię rozgrzać z olejem i usmażyć jajka sadzone, doprawiając je solą i pieprzem. 



    Sałatka z bratków:
    • 2 garści bratków ekologicznych
    • 6 rzodkiewek
    • garść pomidorków koktajlowych
    • rukiew wodna
    • tymianek i majeranek
    • łyżka soku z limonki
    • łyżka oleju rzepakowego
    Wszystkie warzywa, zioła i kwiaty umyć i osuszyć. Pomidorki pokroić na połówki, a rzodkiewki na paski. Wymieszać z sokiem z limonki olejem. 
    Na gofrze ułożyć porcję szparagów, jajko sadzone i polać sosem holenderskim. Obok ułożyć porcję sałatki.


    Od razu podawać. 



    Smacznego! 




    Świętujemy 3. urodziny Akademii Kulinarnej Whirlpool

    24 czerwca 2016

    TRUSKAWKOWE TIRAMISU Z BISZKOPTEM RZEPAKOWYM I KREMEM JARMUŻOWO-PIETRUSZKOWYM

    Bezcukrowy biszkopt nasączony zielona herbatą, przełożony kremem z jarmużu, natki pietruszki, gruszki, herbaty matcha, awokado i śmietanki kokosowej, z truskawkami



    Biszkopt jest całkowicie bezcukrowy, ponieważ biały cukier zastąpiłam naturalną słodyczą występującą w daktylach i bardzo dojrzałych bananach. Aby był zdrowszy to zwykłe kakao podmieniłam na bogate w magnez kakao z nieprażonych ziaren kakaowca, a mąkę zwykłą mąką orkiszową razową, dającą energię na dłużej. To prawdziwy smakołyk bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, dzięki dodatkowi oleju rzepakowego. 
    Poszczególne warstwy deseru zyskują dodatkowe antyoksydanty dzięki zielonej herbacie (zamiast kawy do nasączania).
    Krem również niebanalny: sok wyciśnięty z jarmużu i natki pietruszki nasycony sokiem i skórką z cytryny, słodzony tylko 3 łyżkami! ksylitolu, wzbogacony dojrzałym awokado, herbatą matcha, młodym zielonym polskim jęczmieniem i śmietanką kokosową. Czego chcieć więcej? No może jeszcze dojrzałych truskawek! I te też tu są! 

    A więc smacznego pałaszowania! Będziecie zachwyceni! 


    Naturalne i zdrowe produkty, które wykorzystałąm w poniższym przepisie znajdziecie w sklepie internetowym: http://www.naturalniezdrowe.com.pl/


    Składniki ciasta: 
    (dla 4 osób)

    • 150 ml oleju rzepakowego
    • 2 jajka, oddzielnie białka i żółtka
    • 100 g daktyli suszonych
    • 2 bardzo dojrzałe banany, obrane
    • szczypta soli
    • 100 ml wody
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 50 g mąki orkiszowej razowej
    • 80 g mąki pszennej tortowej
    • 40 g kakao z nieprażonych ziaren kakaowca
    • dodatkowo:
    • 125 ml naparu zielonej herbaty
    • papier do pieczenia
    • forma do pieczenia o wymiarach ok. 40 cm x 40 cm

    Daktyle zalać wodą i namoczyć przez 2 h. Po tym czasie zagotować i gotować do prawie całkowitego odparowania wody. Ostudzić. Następnie zmiksować z bananami i olejem 
    zepakowym. Odstawić. 
    Mąkę razową i zwykłą przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao.
    Białka ubić z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać żółtka. 
    Do masy jajecznej dodać olej z owocami i przesiać jeszcze raz mieszankę mączną. 
    Wymieszać delikatnie szpatułką, aby mieszanka pozostała napowietrzona. 
    Piekarnik rozgrzać do 180 C. 
    Wyłożyć ciasto do formy do  pieczenia o wymiarach ok. 40 cm x 40 cm. Piec przez ok. 30 min (do suchego patyczka). 
    Wystudzić na kratce kuchennej.

    Z ostudzonego ciasta wyciąć 12 okrągłych ciasteczek o średnicy ok. 5 cm (po 3 na każdy deser)


    Zielony krem:
    • garść jarmużu
    • pęczek natki pietruszki
    • sok z 2 cytryn
    • skórka otarta z 1 cytryny
    • 1 dojrzała gruszka, obrana, z usuniętymi pestkami
    • 3 łyżki ksylitolu
    • 1 łyżeczka agaru
    • 2 bardzo dojrzałe awokado
    • 1/2 łyżeczki zielonej herbaty matcha
    • 1/2 łyżeczki polskiego młodego zielonego jęczmienia
    • 2 puszki mleczka kokosowego* 
    • dodatkowo: 
    • 200 g dojrzałych truskawek

    Mleczko kokosowe odstawić w lodówce na 2 doby, aby na wierzchu zebrała się śmietanka (najlepsze jest mleczko bez zagęstników i emulgatorów, zawierające wyłącznie wodę i orzech kokosowy). 
    Z jarmużu i natki pietruszki wycisnąć sok (lub zmiksować z sokiem z cytryny i przecedzić przez sitko), zmieszać z sokiem cytrynowym i zmiksować z gruszką (w razie potrzeby uzupełnić wodą) do uzyskania 250 ml płynu. Dodać ksylitol i agar, całość zagotować od czasu do czasu mieszając. Ostudzić. Jeszcze płynny, ale zimny płyn zmiksować na gładko z awokado i zieloną herbatą matcha. Śmietankę kokosową zebrać z wierzchu puszek i zimną ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do zielonej masy. Przełożyć do rękawa cukierniczego i schłodzić przez 30 minut. 
    Składać deser: każde ciasteczko moczyć w zimnej herbacie i układać jedno na drugim (po 3 na deser) przekładając kremem i truskawkami pokrojonymi na 1 cm kostkę (wierzch to też krem). Ozdabiamy truskawkami. 


    Smacznego! 

    Truskawkowe pole & naturalnie zdrowe

    3 czerwca 2016

    LODY CZEKOLADOWE Z AWOKADO, WEGAŃSKIE I BEZCUKROWE

    słodzone daktylami i bananem, na mleczku kokosowym, bez maszyny




    Zdrowe, a przy tym bezcukrowe i wegańskie lody nie istnieją? Istnieją, istnieją! 
    Wystarczy cukier zastąpić daktylami, które mają tego naturalnego odpowiednika tak dużo, że posłodzi niejednej babeczce ;-) Dla podbicia smaku miksujemy je z bananem i dobroczynnym, bogatym w dobre dla naszego organizmu tłuszcze, awokado. Mleczną czekoladę zastępujemy tą gorzką, najlepiej z nieprażonych ziaren kakaowca, bogatych w potas i magnez. A śmietankę kremówkę podmieniamy na śmietankę kokosową. I gotowe! 
    W wersji bardzo dla dorosłych dodajemy likier Baileys, który łączy te wszystkie smaki w jedną całość, zaskakującą smakiem i aromatem. Powstaje deser niebanalny, zdrowy i smakujący jak najlepszy krem czekoladowy, lody i drink w jednym. 
    Daj się uwieść temu smakowi! :-) 



    Składniki:
    (na 2 pojemniki o pojemności 500 ml) 
    • 100 g suszonych daktyli 
    • 150 ml wrzącej wody
    • 1 duże i bardzo dojrzałe awokado
    • 1 duży i bardzo dojrzały banan
    • 100 g gorzkiej, 75-80 % gorzkiej czekolady bezcukrowej lub z naturalnym cukrem (np.cukrem z kwiatu palmy kokosowej), użyłam takiej z nieprażonych ziaren kakaowca
    • 2 puszki mleczka kokosowego
    • 80 ml likieru Baileys (w wersji dla dorosłych, można pominąć)

    Mleczko kokosowe zostawić w lodówce na 2 dni. 
    Po tym czasie otworzyć, na górze zbierze się gęsta śmietanka, którą należy zebrać (pozostałą wodę można wykorzystać do zmiksowania pysznego koktajlu z bananem, szpinakiem i gruszką). 
    Daktyle zalać wrzącą wodą i zostawić na 30 minut. Po tym czasie zagotować i pogotować przez 2 minuty, do czasu aż zmiękną i część wody z nich odparuje. Zmiksować i przetrzeć przez sitko. Ponownie zagotować (krem powinien mieć konsystencję jogurtu naturalnego). 
    Do gorącego dodać połamaną na kawałki czekoladę i odstawić na 5 minut. Dokładnie wymieszać, aby czekolada się rozpuściła. Zmiksować z bananem. 
    W międzyczasie ubić na sztywną pianę śmietankę kokosową. Delikatnie wmieszać ją do pozostałej masy razem z likierem Baileys. Przełożyć do szczelnie zamykanym pojemników i włożyć do zamrażarki na całą noc. 
    Na 20 minut przed podaniem wyjąć z zamrażarki. 


    Smacznego 

    18 maja 2016

    BEZGLUTENOWA I BEZMLECZNA ROLADA RABARBAROWA

    Z pysznym kremem kokosowym i delikatnym biszkoptem karobowym


    Pyszna propozycja dla osób pozostających na diecie bezglutenowej i bezmlecznej. 

    Ciasto to klasyczny biszkopt na jajkach, z zamianą mąki pszennej na mąkę kasztanową i migdałową, zamiast białego cukru użyłam ksylitolu, a kakao zastąpiłam karobem. 
    Lekki krem powstał ze śmietanki kokosowej i okazało się, że idealnie łączy się z lekko kwaskowym rabarbarem. Pamiętajcie, że śmietankę kokosową zrobicie wyłącznie z mleczka kokosowego, które nie ma w składzie zagęstników i emulgatorów (wystarczy, żeby powstało w lodówce przez 2 dni). Poszukajcie tego dobrego, bo naprawdę warto! I kupcie zapas, bo już niedługo mega zdrowe lody z awokado i czekolady! ;-) 

    Idealne do popołudniowej kawy i herbaty! 

    Polecam! 







    Biszkopt karobowy:
    • 3 duże jajka
    • szczypta soli
    • 60 g ksylitolu
    • 30 g mąki kasztanowej
    • 10 g mąki migdałowej
    • 40 g karobu (mączki chleba świętojańskiego) lub kakao naturalnego
    • 20 g mąki ziemniaczanej
    • 1/3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
    • papier do pieczenia (dobrej jakości, najlepszy pergamin brązowy) 
    • duża blacha piekarnikowa (45 cm x 40 cm) 


    Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
    Jajka ubijać przez ok. 6 minut z ksylitolem i szczyptą soli, aż masa wyraźnie się napowietrzy i zgęstnieje (nie będzie tak gęsta jak z cukrem). 
    Wymieszać mąkę kasztanową, migdałową i ziemniaczaną z karobem i proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.
    Wymieszać łopatką (delikatnie, aby masa nie straciła powietrza i była puszysta). 
    Przełożyć do przygotowanej blachy, delikatnie i równomiernie rozsmarować na całej powierzchni. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175 ºC przez ok. 10 minut (ciasto powinno odstawać od brzegów). 
    Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (patyczek wyjęty z ciasta powinien być suchy).
    Wystudzić na kratce kuchennej przez 5 minut. 
    Biszkopt delikatnie zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu (nie zdejmując papieru do pieczenia)

    Pozostawić do ostudzenia (ok. 1,5 godziny, może zostać do następnego dnia). 


    Poncz herbaciany:
    • 200 ml mocnego naparu czarnej herbaty
    • 3 łyżki soku z cytryny

    Krem kokosowy:
    • 3 puszki mleczka kokosowego (bez zagęstników i emulgatorów) 
    • 1 łyżka ksylitolu
    • ziarna wydrążone z 1 laski wanilii
    • 1 łyżeczka agaru
    Mleczko kokosowe zostawić w lodówce na 2 dni. 
    Po tym czasie otworzyć, na górze zbierze się gęsta śmietanka, którą należy zebrać (pozostałą wodę można wykorzystać do zmiksowani apysznego koktajlu z bananem, szpinakiem i gruszką). 
    3 łyżki mleczka zagotować z agarem, ziarenkami wanilii i ksylitolem. Ostudzić. W tym czasie śmietankę ubić mikserem ustawionym na najwyższe obroty i cienkim strumieniem wlać śmietankę z agarem. 

    Od razu złożyć roladę, gdyż krem szybko zgęstnieje. 

    Ciasto delikatnie rozwinąć, równomiernie nasączyć, posmarować kremem kokosowym (4 łyżki odłożyć do udekorowania wierzchu), wyłożyć odsączony z zalewy rabarbar. Zwinąć ciasto, posmarować wierzch i posypać karobem. Można udekorować prażonymi płatkami migdałowymi i kokosowymi oraz pozostałym rabarbarem. 


    Rabarbar: 
    • 5 dużych łodyg rabarbaru (u mnie wersja pink :-))
    • 6 łyżek ksylitolu
    • 2 strąki kardamonu 
    • szklanka wody
    W międzyczasie rabarbar umyć, odciąć końcówki. Bez obierania pokroić na 1 cm kawałki.
    Wodę zagotować z ksylitolem i kardamonem. 
    Dodać rabarbar i zagotować, od razu wyłączyć i zostawić do ostygnięcia (rabarbar powinien pozostać jędrny).
    Odcedzić, zachowując syrop rabarbarowy (ten rozcieńczyć wodą i pić ze smakiem, po schłodzeniu lub dodaniu kostek lodu). 



    Smacznego!