GNOCCHI z sosem pomidorowym zapiekane z oscypkiem

Pomysł na weekendowy obiad pełen smaku

Jeśli lubicie kopytka, to poniższy przepis jest właśnie dla Was...

Już od dłuższego czasu byłam zafascynowana nazwą, która bardzo często pojawia się w różnych programach kulinarnych i książkach i urosła do rangi prawdziwej gwiazdy. Byłam przekonana, że skoro najwięksi Szefowie Kuchni i krytycy kulinarni zachwycają się ich smakiem i lekkośćią, to przygotowanie tych kluseczek musi być skomplikowane. Nic bardziej mylnego! Chwilkę szukałam tego idealnego przepisu, ale muszę przyznać, że taki znalazłam.

Świetnie smakują zapieczone pod warstwą sosu pomidorowego i oscypka. Równie doskonałe polane roztopionym masełkiem lub odgrzane na chrupiąco na patelni i okraszone chudym, zrumienionym boczkiem. Doskonały dodatek do mięs. 

Szczególnie polecam!

GNOCCHI

Składniki:

• 1 kg ziemniaków odmiany "mączystej" (użyłam "winety")  
• 1 jajko
• ok. 200 g mąki
• łyżeczka soli
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
• mąka do podsypywania stolnicy

Przygotowanie: 

Ziemniaki wyszorować, umyć, nie obierając ugotować w całości do miękkości (ok. 40 minut), lekko ostudzić. 

Jeszcze ciepłe (ale nie gorące) obrać i przecisnąć przez praskę (lub zetrzeć na drobnej tarce "marchewkowej") do dużej miski, dodać mąkę, jajko, sól, pieprz i natkę pietruszki.  Całość połaczyć w kulę, nie przerobić. Gdyby ciasto było zbyt luźne dodać mąki. 

Podzielić na 4 części, każdą formować kolejno na podsypanej mąką stolnicy na długie wałeczki i podzielić na 1,5 centymetrowe kluseczki. 

Na każdym odcisnąć wzór widelca i ułożyć na posypanej mąką powierzchni. 

Gotować partiami w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju, ok. 0,5 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Przekładać na talerze, aby lekko odparowały. 

Następnie ułożyć warstwę gnocchi w żaroodpornym naszyniu posmarowanym masłem, polać sosem pomidorowym z poniższego przepisu i posypać startym oscypkiem.
Zapiekać w temp. 200 ºC przez ok 20 minut, podawać gorące w towarzystwie sałaty. 

SOS POMIDOROWY

Składniki:

• 2 puszki całych pomidorów w sosie
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• pół kieliszka czerwonego wina
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki świeżej bazylii i natki pietruszki
• sól, pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie:

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać wino i odparować przez minutę. 

Dodać pomidory z zalewą, pomidory suszone, zmiażdżony czosnek i całość zmiksować na gładką masę. 

Zagotować i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, ok. 20 minut. W tym czasie sos zgęstnieje. Dodać przecier i pogotować jeszcze 5 minut.

Zdjąć z ognia, przyprawić solą, pieprzem, w razie potrzeby łyżeczką cukru, dodać bazylię i natkę pietruszki.  

Sos ten jest doskonałym dodatkiem do makaronu i gnocchi.