FOCACCIA Z OLIWKAMI, MOZZARELLĄ I PIETRUSZKĄ

Włoski chlebek z czarnymi oliwkami, mozzarellą i natką pietruszki. Posypany solą morską

Niezwykle prosty do zrobienia chlebek o rodowodzie włoskim. Podawany jako dodatek do śniadania, obiadu i kolacji, chętnie zabierany na pikniki i do pracy, po prostu uniwersalny.
Dodatkiem niezbędnym jest oliwa z oliwek dobrej jakości, w której zanurzamy małe kęski.   
Idealne na piknik, wystarczy spakować chlebek, ser i oliwki.  

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 230 ml wody źródlanej (niepełna szklanka)
• 1,4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 kulka mozzarelli (125 g) startej na tarce o grubych oczkach
• garść natki pietruszki, pokrojonej
• 14 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych
• 3 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania wierzchu
• 1 łyżeczka soli morskiej gruboziarnistej do posypania wierzchu
• papier do pieczenia

Do wody dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na 5 minut. 
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, wodę z drożdżami i oliwę i zagnieść ciasto (ok. 10 minut). 
Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 
Po tym czasie wyłożyć na stolnicę, na wierzch położyć starty ser i natkę pietruszki, krótko wyrobić (do połączenia składników z ciastem). 
Uformować placek o średnicy 20 cm, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 25 minut. 
Rozgrzać piekarnik do temp. 200 ºC. 
Wierzch ciasta posmarować delikatnie oliwą, posypać oliwkami i solą. 
Na powierzchni zrobić małe zagłębienia palcami. 
Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut (do zezłocenia). 

Świetnie smakuje na ciepło i na zimno. 
Idealny do kanapek. 

Źródło inspiracji: Linda Doeser "Pieczenie chleba"