RAVIOLI Z PIECZONĄ DYNIĄ I SEREM

Delikatne pierożki z nadzieniem dyniowo-serowym 

Ciąg dalszy kulinarnych wyczynów z dynią w roli głównej :-) 
Muszę przyznać, że takich pierożków jeszcze nie jadłam wcześniej i nie spodziewałam się, że tak bardzo przypadną nam do gustu...w zasadzie ciężko poznać, że w składzie nadzienia znajduje się dynia. Jej wcześniejsze opieczenie dodaje lekko słodkiego smaku, który w połączeniu ze słonym posmakiem sera tworzy fajne i zdecydowane uzupełnienie. 
Gorąco polecam, dopóki dynie pięknie spoglądają ze straganów! 

Składniki ciasta:

• 200 g mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy
• 2 jajka
• szczypta soli
• kilka łyżek zimnej wody
• 1 jajko roztrzepane do sklejania ciasta 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i roztrzepane jajka. Połączyć składniki ręką, dolewając ok. 3 łyżki zimnej wody. 

Uformować kulę i wyłożyć ją na lekko podsypaną mąką stolnicę. 

Ponownie zagnieść, aby ciasto stało się elastyczne. 

Włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzinę (w tym czasie ciasto odpocznie i będzie łatwiejsze do rozwałkowania). 

W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie dyniowe: 

• 1 dynia o wadze ok. 1 kg
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 3 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 50 g drobno startego sera "Bursztyn" 
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki i 1 łyżka drobno pokrojonego świeżego koperku 
• 1 jajko, roztrzepane

Dynię umyć, osuszyć, pokroić na kawałki o 3 cm szerokości. Odrzucić wnętrze z pestkami i zdrewniałe części przylegające do części z pestkami (zostawiam sam zwarty mięsień). 

Ułożyć na blasze do pieczenia (skórką od dołu), wierzch posypać odrobiną soli.

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200 ºC przez ok. 55 minut. 

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Cebulę zrumienić na 3 łyżkach masła

Z pieczonej dyni oddzielić skórkę i ją wyrzucić. 

Resztę przełożyć do podsmażonej cebulki, dodać czosnek i zmiksować na gładki krem. 

Dodać ser, natkę pietruszki i koperek, dokładnie wymieszać.

Spróbować, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Wmieszać roztrzepane jajko, odstawić do lodówki.

Ciasto makaronowe podzielić na 2 części. 

Każdą z nich rozwałkować kolejno na podsypanej mąką stolnicy na bardzo cienki placek (mniej niż 1 mm grubości) o wymiarach  ok. 45 cm x 25 cm. 

Jeden z nich ponownie ułożyć na stolnicy, posmarować pędzelkiem zanurzonym w roztrzepanym jajku. 

Następnie kłaść nadzienie dyniowe (małą  łyżeczką w odległości ok 3 cm między porcjami) w trzech rzędach. 

Ostrożnie przykryć drugim plackiem makaronowym (nawiniętym na wałek, aby było łatwiej przenieść ciasto). 

Miejsca dookoła nadzienia dokładnie docisnąć palcem, aby pozbyć się powietrza i skleić ciasto. 

Następnie nożem lub radełkiem podzielić pierożki, odcinając wystające brzegi ciasta, a zostawiając ok 1 cm brzeg. 

Wrzucać porcjami (po ok. 20 pierożków) do wrzącej i osolonej wody. 

Gotować na średnim ogniu przez ok. 10 minut, dopóki nie wypłyną na wierzch i będą miękkie. 

Podawać z masełkiem lub cebulką. 

Smacznego!

Inspiracje: "Kwestia Smaku" (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany)