TARTA BAKEWELL NIGELLI

Kruche ciasto z kremem migdałowym i świeżymi malinami 

Słynna tarta rodem z miasta Bakewell; kruchy spód z malinami, spowity migdałowym kremem z chrupiącą skórką. 
Upiekłam wersję mini, bo nie spodziewałam się takiego pysznego efektu. 
A późnij patrzyłam z utęsknieniem na pustą paterę... :-) 
Przepis pochodzi z książki Nigelli, można też obejrzeć odcinki programu kulinarnego z rozkoszną prezentacją wypieku (w tym zakresie mało kto potrafi tak zachęcić do gotowania :-))
Przepis i sposób przygotowania lekko zmodyfikowałam (także ze względu na to, że nie mam food procesora, ale zapewniam, że nie jest w ogóle potrzebny do zrobienia tego ciasta).  
Nie będę się więcej rozpisywać, niech zdjęcia powiedzą to za mnie!

Składniki ciasta:

• 115 g mąki pszennej
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 115 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• papier do pieczenia
• tortownica o średnicy 24 cm

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Z mąki, cukru pudru, masła, szczypty soli i wody szybko zagnieść ciasto. 

Wyłożyć nim przygotowaną formę i schłodzić przez 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180 C. 

Wstawić ciasto i podpiec przez ok. 25 minut. 

Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić (piekarnika nie wyłączać). 

W tym czasie przygotować nadzienie migdałowe. 

Krem migdałowy:

• 75 g masła
• 2 jajka
• 75 g cukru
• 75 g mielonych migdałów
• 150 g dżemu malinowego (Nigella pisze o bezpestkowym, ja użyłam z pestkami i było pyszne) 
• 150 g świeżych malin
• 50 g migdałów w płatkach 

Masło roztopić i ostudzić. 

Jajka ubić na puszystą masę z cukrem (przez ok. 5 minut). 

Następnie dodać zmielone migdały i masło, wymieszać tylko do połączenia składników. 

Podpieczone ciasto posmarować warstwą dżemu malinowego, na to ułożyć maliny. 

Całość przykryć kremem migdałowym, wierzch posypać płatkami migdałowymi. 

Wstawić do gorącego piekarnika i piec na środkowej półce przez ok. 45 minut (w tym czasie wierzch ciasta lekko wyrośnie i wyraźnie się zrumieni). 

Ostudzić przed pokrojeniem. 

Smacznego! 

Inspiracje: ”Kitchen: Recipes from the Heart of the Home" Nigella Lawson