KOŁACZE SEROWE

Drożdżówki z serem i konfiturami 

Zawsze, kiedy je widzę w cukierni, robię się głodna! 
A to wszystko przez to, że masa serowa tak cudnie wylewa się z cienkiego ciasta drożdżowego, kusząc zapachem! 
Tak naprawdę to ser jest w nich najważniejszy i dlatego jest go tak dużo. 
Jeśli lubicie, to możecie dodać do niego rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub orzechy. 
Ja zestawiłam ser z konfiturą różaną, którą uwielbiam pod każdą postacią! 
Smacznego! 

Składniki ciasta drożdżowego:

(na 12 drożdżówek)

• 500 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej)
• 200 ml mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 70 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżka likieru różanego (można zastąpić rumem lub wódką)
• 1/4 łyżeczki soli
• dodatkowo:
• mały słoiczek ulubionej konfitury (użyłam różnej) 
• 1 rozkłócone jajko do posmarowania wierzchów
• papier do pieczenia

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 
Masło roztopić, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1-1,5 godziny.

Nadzienie serowe:

• 500 g półtłustego białego sera, zmielonego lub zmiksowanego
• 7 łyżek cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki suchego proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego)
• skórka otarta z połowy sparzonej i umytej cytryny (bez białych części) 

Ser bardzo dokładnie wymieszać z cukrem pudrem, budyniem w proszku, skórką z cytryny i żółtkiem. 

Gotowe :-) 

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, podzielić na 12 części. 

Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, następnie rozwałkować na placek o średnicy 10 cm.

Na środek każdego położyć porcję serka i lekko rozsmarować, zostawiając nieposmarowane brzegi. 

Na wierzchu serka położyć łyżeczkę konfitury, lekko ją wciskając w serek.

Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, w odległości ok. 5 cm między bułeczkami, ponieważ urosną podczas pieczenia. 

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut. 

Po tym czasie wierzch bułeczek delikatnie posmarować jajkiem.  

Wstawić do nagrzanego do 180 ºC  piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż bułeczki będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

Smacznego! 

Autor przepisu: Basia