BUŁECZKI CYNAMONOWE

Delikatne, drożdżowe bułeczki pachnące cynamonem 

Za oknem śnieg pięknie przykrył dachy domów i drzewa, dlatego najwyższy czas na coś pysznego! 
Śniadaniowe słodkie bułeczki posypane brązowym cukrem i cynamonem są świetne ze szklanką ciepłego mleka. Od razu wraca energia! 
Zdecydowanie polecam, ponieważ wykonanie jest niezwykle proste!


Składniki ciasta drożdżowego:
(na 12 bułeczek)

• 500 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej)
• 200 ml mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 30 g świeżych drożdży
• 80 g cukru
• 60 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżka likieru różanego (można zastąpić rumem lub wódką)*
• szczypta soli
• dodatkowo: 
• 50 g masła, stopionego i ostudzonego 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu
• 4 łyżki brązowego cukru 
• 2 łyżki mielonego cynamonu
• papier do pieczenia 

Masło roztopić, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny. 

Po tym czasie wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach: 40 cm x 20 cm. 

Całość posmarować stopionym masłem, zostawiając nie posmarowane 1 cm brzegi.
Całość posypać cukrem brązowym wymieszanym z cynamonem. 

Zwinąć wzdłuż dłuższego boku, brzeg zlepić. 

Pokroić nożem na 12 plastrów. Spód każdego lekko zlepić, aby cukier podczas pieczenia nie wylewał się spod ciasta. 

Bułeczki układać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, zachowując odległość ok. 6 cm między nimi. 

Lekko spłaszczać ręką, nadając jednocześnie okrągły kształt (na wierzchu powinna być widoczna spirala z ciasta i cukru). 

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 35 minut. 

Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować jajkiem.  

Wstawić do nagrzanego do 180 ºC  piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż bułeczki będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem. 

Lukier pomarańczowy:

• 8 łyżek cukru pudru
• ok. 3 łyżki soku z pomarańczy
• odrobina skórki otartej z pomarańczy 

Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką, do otrzymania żądanej konsystencji, nie spływającej z łyżki (w razie potrzeby dodać cukru pudru lub soku). 

Smacznego!