TARTA LIMONKOWA

Tarta pachnąca limonkami i cytryną, pomysł Nigelli Lawson 

Ciasto do przygotowania w 15 minut, super pomysł na sobotnie popołudnia! 
Spód to herbatniki zmiksowane z masłem, czekoladą i odrobiną kakao, a masa to mleko skondensowane napowietrzone bitą śmietaną, z mocno wyczuwalnym smakiem limonek (w mojej wersji także cytryn). Wbrew pozorom nie potrzebuje żadnych dodatkowych usztywniaczy i świetnie zastyga w lodówce. Całość najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej (aby całą noc tężało w lodówce). 
Przepis lekko zmodyfikowałam (aby spód był zwarty, a masa puszysta), nie używając do przygotowania malaksera (i radząc sobie innymi, łatwo dostępnymi utensyliami). 
Zdecydowanie polecam, jeśli lubicie lody o smaku cytrusowym (masa smakuje bardzo podobnie)! 

Składniki spodu:

• 300 g ciasteczek pełnoziarnistych w polewie czekoladowej
• 1 łyżka kakao
• 50 g masła
• 50 g czekolady gorzkiej
• dodatkowo: 
• tortownica o średnicy 24 cm lub forma do tarty o średnicy 23 cm 
• papier do pieczenia

Dno tortownicy lub formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić z czekoladą, ostudzić.

Ciasteczka przełożyć do woreczka na mrożonki, rozgnieść wałkiem do uzyskania proszku, wymieszać z kakao. 

Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, wymieszać. 

Przełożyć do przygotowanej tortownicy, wcisnąć w dno. 

Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy limonkowej. 
(Nigella wrzuca herbatniki, kakao, masło i czekoladę do malaksera i miksuje, do uzyskania masy przypominającej "wilgotny piasek") 

Masa limonkowa: 

• 400 g mleka słodzonego skondensowanego, schłodzonego 
• 2 łyżki drobno otartej skórki z limonki (wyparzonej i bardzo dokładnie umytej, bez białych części) 
• 175 ml soku z limonki (potrzeba ok. 4 limonek, ja wymieszałam pół na pół z sokiem z cytryny)
• 300 ml śmietanki kremówki 30 % tł., bardzo dobrze schłodzonej 
• dodatkowo:
• 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do posypania wierzchu ciasta 

Mleko wymieszać z sokiem z limetki (na początku masa będzie rzadka, ale w trakcie mieszania wyraźnie zgęstnieje). 

Śmietankę ubić na wpół sztywno (powinna opadać z łyżki). Dodać do masy mleczno-limonkowej w dwóch porcjach, za każdym razem delikatnie i dokładnie wymieszać. 

Wyłożyć na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. 

Wstawić do lodówki do schłodzenia na całą noc lub minimum 4 godziny. 

Smacznego!

Inspiracje: Nigella Lawson (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany)