TORT SACHERA w wersji mini

Czekoladowy biszkopt z konfiturą morelową 

Jedno z moich (i nie tylko moich) ukochanych ciast, na którego wspomnienie robię się głodna! :-) 
Pyszny i delikatny biszkopt czekoladowy (na bazie czekolady deserowej, koniecznie) przekładany dwiema warstwami konfitury morelowej z lekkim aromatem cytrynowym (wzmocnionym odrobiną rumu), oblany grubą warstwą pomady czekoladowej (także z wykorzystaniem odmiany deserowej). 
Nie za słodki i nie za kwaśny, odpowiedni, bardzo dekadencki. 
Przed jedzeniem warto wyjąć z lodówki dwie godziny wcześniej i zostawić w temperaturze pokojowej, aby ciasto stało się jeszcze bardziej pachnące i aromatyczne! 
Idealnie się przechowuje (do tygodnia, w lodówce), ale kto z Was potrafi się tak długo opierać manii czekoladowej? 
Dla mnie obowiązkowym dodatkiem jest bita śmietana i aromatyczna kawa! 

Ciasto
Składniki: 
(na 8 porcji) 

• 75 g miękkiego masła
• 65 g cukru pudru
• 4 jajka o temp. pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
• 100 g czekolady deserowej 
• 63 g mąki tortowej
• szczypta soli
• tortownica o średnicy 20 cm
• odrobina masła do wysmarowania tortownicy
• papier do pieczenia 

Przygotowanie:  
Masło utrzeć w misie miksera na puszystą masę, przesiać cukier puder i nadal ucierać, dodając kolejno po jednym żółtku, ucierać jeszcze  ok. 5 minut. 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnka z wrzącą wodą wstawić miskę z połamaną czekoladą - miska nie powinna dotykać wody, mieszać od czasu do czasu), ostudzić zachowując płynność czekolady.
W międzyczasie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. 
Czekoladę wmieszać do masy maślano-żółtkowej, następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. 
Dodać 1/3 ubitych białek, delikatnie wymieszać uważając, aby masa nie straciła lekkości (to dzięki białkom ciasto pięknie wyrasta), na końcu dodać resztę białek i ponownie wymieszać. 
Przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy i wstawić na środkową półkę średnio nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 ºC przez około 45-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (wykałaczka wbita w środek ciasta i wyjęta powinna być sucha i czysta). 
Upieczone ciasto całkowicie ostudzić w tortownicy ustawionej na kratce kuchennej.
Po ostudzeniu podzielić poziomo na 3 krążki ciasta. 

Przełożenie: 

• 1 mały słoiczek konfitury morelowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
• łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny

Przygotowanie: 
Konfiturę, sok i skórkę z cytryny przełożyć do rondelka, zmiksować blenderem do uzyskania jednolitej masy. 
Podgrzać uważając, aby nie zagotować. Dodać rum i dobrze wymieszać. 
Tak przygotowaną konfiturą posmarować wierzch spodniego blatu, przykryć drugim ciastem, również smarując od góry, przykryć ostatnią, wierzchnią częścią (ciasto+konfitura+ciasto+konfitura+ciasto).
Posmarować wierzch i boki tortu.
Schłodzić całość w lodówce na czas przygotowania polewy. 

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 80 g cukru pudru
• 100 ml śmietanki słodkiej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji, nie zagotować. W razie potrzeby lekko ostudzić.
Schłodzony tort postawić na kratce kuchennej, pod spód ustawić talerz, na który może spływać polewa. 
Pokryć polewą cały tort. 
Schłodzić w lodówce przez całą noc. 
Wyjąć z lodówki na dwie godziny przed podaniem. 
Podawać z porcją bitej śmietanki. 

Smacznego!