STRUDEL SEROWO-TRUSKAWKOWY

Na drożdżowym cieście, z konfiturą truskawkową 

Nie mogłam się zdecydować na ser lub konfiturę (w tej wersji moja ulubiona domowa, truskawkowa, której potrafię pochłonąć pół słoiczka, a nawet więcej... :-)), więc powstało udane połączenie jednego i drugiego. 
Zamiast trudnego do zrobienia ciasta na tradycyjny strudel zastosowałam ciasto drożdżowe, zaplecione w dość niecodzienny sposób (pomysł na "konstrukcję" podesłała mi Koleżanka kibicująca blogowi, dziękuję), tworzące rodzaj szczelnej siatki chroniącej wnętrze wypieku.
A tam: nadzienie serowe przypominające w smaku delikatny sernik (a to dzięki dodatkowi odrobiny budyniu, dzięki któremu ser utrzymuje konsystencję i nie wypływa) oraz truskawki (w zimowej wersji, czyli ze spiżarni). 
Wierzch posypany płatkami migdałów, które chrupią podczas gryzienia i nie można się im oprzeć. 
Strudel zniknął tak szybko, że na Święta na pewno znajdzie się na naszym stole, obok tradycyjnej babki wielkanocnej. 
Może też się skusicie? 

Zdecydowanie polecam! 

Składniki ciasta drożdżowego:
(na 2 dość duże strudle)

• 500 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej)
• 200-250 ml mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 30 g świeżych drożdży
• 80 g cukru
• 60 g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżka rumu lub wódki
• szczypta soli
• dodatkowo: 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu
• płatki migdałowe do posypania wierzchu (opcjonalnie) 
• mały słoiczek domowej konfitury truskawkowej lub innej ulubionej (z dużą ilością owoców) 
• papier do pieczenia 

Masło roztopić, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny. 

Po tym czasie wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. 
Każdą z nich rozwałkować kolejno na prostokąt o wymiarach: 25 cm x 20 cm. 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 º C. 

Na środek ciasta, wzdłuż dłuższego boku, wyłożyć połowę nadzienia serowego, tworząc zwartą formę. 
W środku nadzienia zrobić łyżką lekkie wgłębienie, które wypełnić połową konfitury truskawkowej (lub innej ulubionej). 

Brzegi ciasta naciąć ok. 12 razy nożem, na długość ok. 6 cm, zostawiając ok. 2 cm pasek ciasta wzdłuż nadzienia nienacięty (aby nadzienie nie wypływało ze środka).
Zapleść, a raczej założyć na siebie, przeciwległe paski ciasta, formując "siatkę" z ciasta. 

Strudle układać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, zachowując odległość ok. 6 cm między nimi.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. 

Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować jajkiem i posypać płatkami migdałów (jeśli używamy). 

Wstawić do nagrzanego do 180 º C  piekarnika i piec przez ok. 25-30 minut, aż strudle będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem. 

Nadzienie serowe:

• 500 g półtłustego białego sera, zmielonego lub zmiksowanego
• 7 łyżek cukru pudru
• 1 żółtko
• 3 łyżeczki suchego proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego)

Ser bardzo dokładnie wymieszać z cukrem pudrem, budyniem w proszku i żółtkiem. 

Smacznego!