RÓŻANY WIENIEC PTYSIOWY

Ciasto ptysiowe z kremem różanym i konfiturą wiśniową, pod chmurką cukrową 

Powoli normuje się czas snu i zabawy mojego Maluszka, dlatego mam więcej chwil na kucharzenie :-) Córcia siedzi grzecznie w leżaczku w kuchni i przygląda się jak ucieram i miksuję. Gdybyście mogli zobaczyć tę słodka minkę zdziwienia i fascynacji! A już najbardziej rozbraja mnie, gdy poznaje nowe zapachy w taki sposób, jakby chciała całość wciągnąć do noska :-) 
Dziś jeden z pomysłów na ciasto, które przygotowałam jeszcze będąc w ciąży. 
Kto ich nie zna? Ptysie, wieńce i eklery znane są w każdym miejscu i o każdej porze :-) 
Delikatne ciasto parzone, które wyrasta siłą jajek i pary wodnej, napełnione delikatną masą śmietanową o smaku białej czekolady i ożywione konfiturą wiśniową. 
Mocnym akcentem są płatki róży w cukrze! Ubóstwiam je za smak dzieciństwa, ponieważ w każde wakacje Babcia ucierała świeżo zebrane kwiatki w makutrze, aby później robić pyszne pączki pachnące rajem :-) 
Mam nadzieję, że podobnie miło będą się kojarzyły mojej Małej, ponieważ takie wspomnienia mają niewiarygodną siłę...

Zdecydowanie polecam! 

Składniki ciasta:
(na 2 wieńce) 

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 duże jajka
• dodatkowo: papier do pieczenia

Dużą formę do pieczenia wyłożyć papierem. 
Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. 

Nie zdejmując z ognia do wrzącej wody przesiać mąkę i gotować całość przez ok. 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie stanie się jednolita i połączy w kulę (powinna też odchodzić od brzegów garnka). 

Odstawić na 15 minut do lekkiego ostudzenia. 

Piekarnik nagrzać do 220 ºC. 

Następnie do masy kolejno wbijać jajka, miksując po każdym dodanym przez 2 minuty. 

Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć 2 okrągłe wieńce (o średnicy 20 cm i szerokości ok. 3 cm), zachowując odstęp ok. 3 cm pomiędzy nimi (podczas pieczenia bardzo dużo wyrastają). 

Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 25 minut (bardzo ważne, aby piekarnik był baaardzo gorący). 

Następnie zmniejszyć temperaturę i dopiec wieńce w 160 ºC przez kolejne 30 minut. 

Wyjąć na kratkę kuchenną i ostudzić. 

Masa różano-czekoladowa:

• 350 ml śmietanki 36% tł.
• 200 g białej czekolady
• 1 łyżeczka płatków róży w cukrze 
• łyżeczka soku z cytryny 
• dodatkowo:
• mały słoiczek konfitury wiśniowej 

Śmietankę zagotować, dodać do niej połamaną na  małe kawałki czekoladę i zostawić na 5 minut. Po tym czasie dokładnie wymieszać i ostudzić. 

Wstawić do lodówki i schładzać przez 2 godziny (powinna być baaardzo zimna, aby dało się ją ubić. 

Przy pomocy miksera ubić na najwyższych obrotach przez ok. 1 minutę (do momentu, aż masa stanie się napowietrzona, uważając, aby jej nie zwarzyć). Dodać konfiturę z płatków róży i sok z cytryny, jeszcze raz króciutko zmiksować. 

Wieńce przeciąć wzdłuż, w połowie wysokości, bardzo ostrym nożem. 

Do powstałych zagłębień włożyć konfiturę wiśniową i masę czekoladową, przykryć wierzchnią częścią wieńca. 

Wierzch posypać cukrem pudrem i od razu podawać* 

* najlepsze są świeże ciastka wypełnione masą na chwilę przed podaniem, gdyż ich dłuższe przechowywanie rozmiękcza ciasto. Oczywiście spody można upiec dzień wcześniej, a w dniu podania przeciąć ostrym nożem, rozłożyć na papierze do pieczenia i podpiec przez 7 minut w piekarniku nagrzanym do 175 C. Dzięki temu szybko odzyskają chrupkość i delikatność. 
Następnie wystarczy je ostudzić, napełnić masą i podać na stół. 

Smacznego!