WEDLOWSKI BEZOWY TORT LODOWY

Wyjątkowy tort na te Święta :-)

W tym tygodniu mam zamiar Was troszkę rozpieścić i opublikować przepisy na łakocie (i nie tylko), które na pewno zagoszczą na naszym świątecznym stole. Może też się skusicie i znajdziecie coś dla siebie? 
Niedawno brałam udział w konkursie Wedla i wymyśliłam takie oto cudo: 
tort lodowy o smaku ulubionych słodyczy Wedla: kruche bezy migdałowe przełożone są masą toffi Pawełkową, boki otulone paskiem z mlecznej i gorzkiej czekolady, a wierzch zwieńczony lodami w dwóch smakach: Bajecznymi i pomarańczowo-ciasteczkowymi z galaretka pomarańczową i kawałkami czekolady. Rodzina jednogłośnie okrzyknęła ten tort wymarzonym i wiem, że zagości na naszym świątecznym stole.
Polecam! Wykonanie wydaje się skomplikowane, ale rozłożenie przygotowań w czasie (poprzez wcześniejsze zrobienie lodów i upieczenie bezy) zdecydowanie ułatwi pracę! 

Wedlowskie lody Bajeczne:
(na 1 pojemnik o pojemności 750 ml)

• 250 ml śmietanki 30% tłuszczu, dobrze schłodzonej
• 125 g mleka słodzonego skondensowanego, dobrze schłodzonego
• 2 batony Bajeczne Wedla
• 50 ml likieru czekoladowego z czekoladą Wedla (użyłam firmy Chopin) 

100 ml śmietanki zagotować. Do goracej dodać drobno pokrojone batony, zostawić na 3 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać i schłodzić. 

Pozostałą śmietankę i mleko skondensowane ubijać do momentu uzyskania puszystej masy. Wlać likier, dodać krem Bajeczny i jeszcze raz zmiksować do wymieszania składników. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zamrozić (najlepiej przez całą noc). 

Wedlowskie lody pomarańczowo-ciasteczkowe:

(na 1 pojemnik o pojemności 750 ml)

• 250 ml śmietanki 30% tłuszczu, dobrze schłodzonej
• 125 g mleka słodzonego skondensowanego, dobrze schłodzonego
• skórka otarta z 1 pomarańczy (ekologicznej, dokładnie wyparzonej i umytej) 
• 8 ciasteczek Wedla z galaretką pomarańczową i czekoladą, drobno pokrojonych
• 50 ml likieru czekoladowego z czekoladą Wedla (użyłam firmy Chopin) 

Śmietankę i mleko skondensowane ubijać do momentu uzyskania puszystej masy. Wlać likier, dodać skórkę otartą z pomarańczy i drobno pokrojone ciasteczka Wedlowskie. Jeszcze raz zmiksować (tylko do wymieszania składników). Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zamrozić (najlepiej przez całą noc). 

Składniki blatów bezowo-migdałowych:
(na 3 blaty) 

• 3 białka
• 110 g cukru
• 100 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• papier do pieczenia

Zmielone migdały wymieszać z mąką ziemniaczaną. 

Na dużym arkuszu papieru odrysować 3 koła o średnicy 20 cm, zachowując odstęp 1 cm pomiędzy nimi (ważne jest, aby spody piekły się na raz). 

Piekarnik rozgrzać do 180 C. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. 

Dodawać po łyżce cukier i ubijać do momentu całkowitego rozpuszczenia w białkach (ok. 10 minut). 

Wyłączyć mikser, do piany dodać suche składniki i wymieszać delikatnie łyżką, aby piana pozostała napowietrzona. 

Masę podzielić na 3 równe części i rozsmarować ją na odrysowanych na papierze okręgach. 

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut. 

Wyjąc i ostudzić na kratce kuchennej. 

Wedlowska masa toffi Pawełkowa:

• 2 batony Wedla Pawełek toffi
• 200 g mascarpone, schłodzonego
• 100 ml śmietanki 30% tłuszczu, schłodzonej

Śmietankę zagotować. Do goracej dodać drobno pokrojone batony, zostawić na 3 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać i schłodzić. 

Mascarpone i krem Pawełkowy ubijać do momentu uzyskania puszystej masy. 

Otoczka z czekolady:

• 100 g gorzkiej czekolady Wedla
• 50 g mlecznej czekolady Wedla
• papier do pieczenia

Czekolady połamać, przełożyć do miski i rozpuścić nad garnkiem z gotującą się wodą (tak, aby dno miski nie dotykało wody). 

Z papieru do pieczenia wyciąć pasek o długości 22 cm i szerokości ok. 8 cm.

Czekoladę rozsmarować wzdłuż tego paska na wysokość ok. 6 cm. Zostawić do zastygnięcia.

Kiedy pasek czekoladowy jest jeszcze plastyczny to owinąć go wokół brzegów tortu i wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Złożenie: 

Na paterę wyłożyć pierwszy blat bezy migdałowej, posmarować 1/3 kremu Pawełkowego, przykryć drugim blatem, ten także posmarować 1/3 kremu. Przykryć trzecim blatem, wierzch i boki posmarować kremem (mnie zostało czekolady, dlategoposmarowałamnią wierzch tortu). 

Otulić paskiem czekoladowym i wstawić do lodówki. 

Delikatnie odkleić papier. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny (a najlepiej całą noc). 

Przed podaniem na wierzch wyłożyć kulki z lodów obu smaków. 

Kroić ostrym nożem. 

Smacznego!