PESTO z suszonych pomidorów z bazylią i orzechami włoskimi

Czerwone pesto sycylijskie w wersji polskiej

Oryginalne przepisy zawierają orzeszki piniowe (trudno dostępne w naszych sklepach) i parmezan,który jest dość drogi, dlatego też przygotowuję pesto z naszymi polskimi składnikami, które, moim zdaniem, są równie pyszne i wyjątkowe (szczególnie ser "Bursztyn"). 

Proporcje składników można dowolnie zmieniać (z naciskiem na bazylię, pomidory lub orzechy). Super pomysł na unikalny prezent dla przyjaciół. 

Sos można przechowywać w lodówce ok. 2 tygodni (wierzch szczelnie wypełnionego słoika uzupełniam cienką warstwą oliwy), a w razie potrzeby (w leniwe dni) przygotować niebanalny obiad w 15 minut. Wyjątkowo smakują pierożki z ciasta francuskiego z fetą i bazyliowym dodatkiem, tosty lub gnocchi na ciepło. 

Spróbujcie, gorąco polecam!

Składniki:

• 2 pęczki umytej i osuszonej bazylii z łodyżkami
• mały słoiczek suszonych pomidorów, odsączonych z oleju
• 50 g orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni
• 3 ząbki czosnku 
• 120 g sera "Bursztyn", drobno startego
• sól i pieprz do smaku
• ok. pół szklanki oliwy z oliwek extra vergin

Bazylię, pomidory, orzechy, czosnek, pieprz i oliwę utrzeć w moździerzu lub zmiksować przy pomocy blendera. Dodać ser i wymieszać, całość doprawić do smaku solą. 

Makaron pełnoziarnisty z bazyliowym pesto

Ugotować makaron w osolonej wodzie (zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu). Odcedzić, pozostawiając ok pół szklanki wody z gotowania. Do garnka przełożyć gorący makaron, część wody (w razie potrzeby uzupełnić), dodać pesto i wymieszać. Przełożyć na ogrzane talerze, posypać startym serem, ozdobić bazylią i od razu podawać. 

Pomysł na prezent

Smacznego!