GRASSHOPPER PIE

Ciasto "Konik Polny" Nigelli Lawson

Pyszne ciasto przepisu Nigelli.

Niezwykle proste do przygotowania (do tego stopnia, że nie jest potrzebny piekarnik). 

Oryginalny spód z markiz zastąpiłam pełnoziarnistymi ciasteczkami w polewie czekoladowej.
Dodatkiem odróżniającym od oryginału jest lekka galaretka miętowa okrywająca wierzch. 
Wyraźnie dominuje tu smak likieru miętowego i czekolady (podobny do słynnych czekoladek). Pominęłam zupełnie dodatek likieru kakaowego białego (trudno dostępny). 

Delikatne i orzeźwiające połączenie na upalne dni.
Polecam!

Składniki spodu:

• 300 g ciasteczek pełnoziarnistych w polewie czekoladowej
• 2 łyżki kakao
• 50 g masła
• 50 g czekolady gorzkiej
• tortownica o średnicy 24 cm
• papier do pieczenia

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić z czekoladą, ostudzić.

Ciasteczka przełożyć do woreczka, rozgnieść wałkiem do uzyskania proszku, wymieszać z kakao. 

Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, wymieszać. 

Przełożyć do przygotowanej tortownicy, wcisnąć w dno. 

Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy miętowej.

Masa miętowa: 

• 150 g pianek marshmallows białych 
• pół szklanki mleka
• pół szklanki likieru miętowego
• 1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Mleko i pianki włożyć do garnka z grubym dnem, lekko podgrzewać ciągle mieszając, do momentu roztopienia się pianek (masy nie można zagotować, gdyż żelatyna zawarta w piankach straci swoje właściwości). Ostudzić. 

Dodać likier miętowy i lekko wymieszać.

Śmietankę ubić na wpół sztywno (powinna opadać z łyżki). Dodać masę piankowo-miętową i dokładnie wymieszać. 

Wyłożyć na przygotowany wcześniej spód. 

Wstawić do lodówki do schłodzenia na całą noc. 

Galaretka miętowa:

• 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/4 szklanki likieru miętowego

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na 10 minut. 

Naczynie wstawić do gorącej wody, rozpuścić żelatynę, ostudzić.

Dodać likier miętowy i dokładnie wymieszać.

Całość wylać na wierzch zastygniętej masy miętowej, ponownie wstawić do lodówki do stężenia (ok. 1 godzina). 

Kroić nożem wyjętym z gorącej wody. 

Smacznego!

P.S. Ciasto świetnie smakuje w wersji bez alkoholu, gdy likier miętowy zastąpimy syropem miętowym dobrej jakości.