HAMBURGERY WG JAMIEGO OLIVERA

Hamburgery wołowe, bogato i nietypowo przyprawione, z pieczonymi rozmarynowymi ziemniakami

Najlepsze hamburgery, jakie w życiu jadłam... :-) 

Mięso niezwykle soczyste dzięki dodatkowi sera i musztardy. 

Wyczuwalny smak ulubionej mieszanki przypraw: pieprz, kolendra i kmin rzymski nadaje im niezwykłego charakteru. 

Burgery Jamiego są po prostu najlepsze (te fast-foodowe nie mają do nich najmniejszego startu). 
Dodatki wybieracie sami: musztarda, keczup, majonez, pieczone ziemniaki (z poniższego przepisu), ulubiony ser roztapiający się na gorącym burgerze, sałata, plasterki pomidora, czerwonej cebuli, ogórek konserwowy, nawet sadzone jajko! Ograniczeniem może być jedynie wyobraźnia. 

Zdecydowanie polecam!

Składniki:

• 1 duża czerwona cebula, drobno pokrojona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g drobno zmielonej młodej wołowiny
• 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego (indyjskiego), zmielonego
• 1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 50 g tartego sera "Bursztyn"
• 1 łyżka musztardy
• 1 jajko
• 50 g tartej bułki
• ok. 50 g tartej bułki do obtoczenia kotletów
• papier do pieczenia

Cebulę smażyć na oliwie przez 5 minut, aby stała się szklista, ale nie brązowa, ostudzić.

Wołowinę przełożyć do dużej miski, dodać cebulę i pozostałe składniki, bardzo dokładnie wyrobić (najlepiej ręką). 

Gdyby masa była zbyt kleista można dodać trochę więcej tartej bułki. 

Uformować 10 kotletów, które kolejno obtoczyć w tartej bułce. 

Wyłożyć na tacę z papierem do pieczenia, wstawić do lodówki do schłodzenia (na godzinę). 
Smażyć na lekko natłuszczonej patelni teflonowej na średnim ogniu, ok. 3-4 minuty z każdej strony (w zależności od tego, jaki stopień wysmażenia mięsa lubimy). 

Pieczone ziemniaki:

(do przygotowania na 30 minut przed smażeniem kotletów)

• 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych na 1 cm kawałki
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• skórka z połowy cytryny
• sól do smaku

Piekarnik rozgrzać do 230 C. 

Pokrojone ziemniaki obgotować przez 10 minut w osolonej wodzie, odcedzić. 

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać do niej czosnek, listki oberwane z gałązek rozmarynu i ziemniaki. 

Przenieść zawartość patelni na blachę, dodać skórkę z cytryny, wymieszać. 

Wstawić do piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż będą złote. 

Przyprawić solą i pieprzem. 

Połówki bułeczek opiec w piekarniku przez 5 minut. 
Komponować wg własnej fantazji. 

Smacznego!

Inspiracje: "Moje obiady" Jamie Oliver  (przepis zmodyfikowany)