MAKARON Z SOSEM POMIDOROWO - BAKŁAŻANOWYM

Pomysł Jamiego Olivera na lekki makaron z sosem pomidorowym, bakłażanem i mozzarellą

Przepis, w którym nie zmieniłam składników, jedynie sposób przygotowania, jest po prostu świetny sam w sobie :-)

Przyznam, że trochę sceptycznie podchodziłam do pomysłu wykorzystania bakłażana w sosie (bałam się, że będzie gorzki i mdły), jednak dodatek dużej ilości świeżej bazylii, czosnku, no i przede wszystkim octu balsamicznego rozwiał moje obawy.

Sos ma zdecydowany charakter, który można "podkręcić" dodatkiem świeżego lub suszonego chili :-)

Mozzarella wrzucona do gorącego makaronu roztapia się błyskawicznie, dzięki czemu nie można się doczekać zanurzenia łyżki w gorącym daniu. 

Dzięki niej uczta staje się niezapomniana :-) 

Specjalne, serdeczne pozdrowienia dla Katowic :-) 

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować!

Składniki:

(na 4 spore porcje)

• 1 jędrny, dojrzały bakłażan
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soli
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 puszki pomidorów w zalewie
• duży pęczek bazylii, liście i łodyżki oddzielnie
• 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1/2 papryczki chili, pokrojonej bez ziaren
• 4 łyżki śmietanki 30% tłuszczu
• 1 duża kulka mozzarelli (125 g lub więcej)
• 50 g świeżo startego sera "Bursztyn"
• 500 g ulubionego makaronu (wstążki, muszelki, kokardki lub każdy inny) 

Z bakłażana odciąć obie końcówki (wyrzucić). 

Pokroić na plastry o grubości 1 cm, plastry natomiast na kostkę o boku 1 cm. 

Całość przełożyć do miski, posypać 2 łyżkami soli i dokładnie wymieszać ręką. 

Pozostawić na 15 minut (w tym czasie bakłażan puści sok i nie będzie gorzki - Jamie pisze, iż nie zawsze jest to konieczne, ja jednak wolę mieć pewność). 

Przełożyć na durszlak i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć (aby się nie oparzyć podczas smażenia). 

W dużym rondlu lekko rozgrzać oliwę i masło, dodać kostkę bakłażanową, poddusić na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Dodać cebulę i czosnek, kiedy się lekko zrumienią dodać pomidory, łodyżki bazylii (bez liści, ponieważ te podczas gotowania stają się gorzkie), cukier, ocet balsamiczny i papryczki (jeśli używamy).

Całość zagotować i gotować na średnim ogniu przez ok. 20 minut, często mieszając. 

W międzyczasie ugotować makaron al dente. 

Do gotowego sosu dodać soli i pieprzu do smaku, dolać śmietankę. 

Ponownie zagotować i dodać liście bazylii.

W dużym garnku wymieszać makaron z sosem.

Całość postawić na stole, wkruszyć mozzarellę i mieszać przez 30 sekund. 

Podawać na ciepłych talerzach, wierzch posypując serem "Bursztynem". 

Smacznego!

Inspiracje: "Moje obiady" Jamie Oliver