PAVLOVA W WERSJI MINI

Kruche i delikatne bezy z różano-śmietankową chmurką i świeżymi truskawkami

Słynny australijski deser bezowy przygotowany na cześć rosyjskiej primabaleriny, Anny Pavlovej (Pawłowej). 

Słodka beza z chrupiącym wierzchem i ciągnącym piankowym wnętrzem, ożywiona czerwonymi i pachnącymi latem truskawkami. Jakby tego było mało to całość okraszona jest śmietanką z płatkami dzikiej róży. 

Deser lekki jak piórko, delikatnie pastelowy i bardzo owocowy...
Widziałam jak Nigella Lawson przygotowuje ten deser i od  razu wiedziałam, że musi być pyszny. I tak rzeczywiście jest, potwierdzam :-)
W przepisie bogini zmieniłam sposób pieczenia, aby bezy były bardziej chrupiące. 
Dodatkowo dodałam ulubioną konfiturę z róży, żeby smak stał się wyjątkowo świąteczny. 
Po prostu jedyny!

Bezy (8 sztuk):

• 320 g cukru
• białka z 5 jaj
• szczypta soli
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• papier do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukier i ciągle ubijać, dopóki masa nie stanie się sztywna i błyszcząca (cukier powinien się rozpuścić). 

Dodać ocet, pastę waniliową  i mąkę kukurydzianą, dokładnie, ale delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach miksera. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 ºC.

Na papierze do pieczenia narysować ołówkiem 8 kół o średnicy ok. 10 cm, oddalonych od siebie o 5 cm. Położyć na blachę do pieczenia.  

Masę podzielić na 8 części. Każdą z nich wyłożyć na papier z narysowanymi kołami, łyżką zrobić wzniesienia z piany. 

Wstawić do gorącego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 ºC.

Piec, a raczej suszyć bezy przez ok. 1,5 godziny (do momentu uzyskania chrupkości). 

Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy na kolejne 30 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Delikatnie, podważając nożem, zdjąć bezy. 
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez ok. tydzień. 

Różana śmietanka:

• 300 ml śmietanki kremówki, bardzo mocno schłodzonej
• 3 łyżeczki konfitury z płatków róży
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• dodatkowo:
• 600 g świeżych truskawek, umytych

Zimną śmietankę przelać do schłodzonego naczynia, dodać konfiturę z płatków róży i pastę waniliową i całość ubijać mikserem na najwyższych obrotach do momentu uzyskania lekkiej pianki-chmurki (uważając, aby nie miksować zbyt długo, bo śmietanka zamieni się w masło). 

Od razu przygotować deser;

na wierzchu mini bezy wyłożyć łyżką porcję śmietanki, udekorować pokrojonymi truskawkami. 

Natychmiast podawać, aby beza nie zmiękła. 

Smacznego! 

P.S. Bezy świetnie smakują podane z gałką domowych lodów

Inspiracje: "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson (przepis na bezy zmodyfikowany)