BUŁECZKI CZEKOLADOWE

Słodkie bułeczki czekoladowo-pomarańczowe z marynowanymi w winie rodzynkami 

Mój debiut :-) W końcu przyszedł na nie czas, bo już długo wypatrywały mnie z książki "Złota księga czekolady" i powiem Wam szczerze, że nie byłam do nich przekonana. 
I tak naprawdę to nie wiem dlaczego? 
Pierwsze kąski tych mięciutkich, jeszcze ciepłych (bo kto oparł by się temu zapachowi!) bułeczek zapowiadają długą i odwzajemnioną miłość... ;-) 
Niezwykle delikatne, wilgotne dzięki rodzynkom moczonym w maladze, baaaardzo czekoladowe i baaardzo pomarańczowe. Jakby tego było mało, to jeszcze w środku kryją w sobie kawałek czekolady :-) 
Miękkie i delikatne nawet następnego dnia!
Gorąco polecam!

Składniki:

(na 18 bułeczek) 

• 450 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej) + dodatkowo do podsypywania stolnicy
• 50 g kakao
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 100 g cukru
• 120 g masła, bardzo miękkiego
• 2 duże jajka + 1 żółtko
• skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy (bez białych części)
• 200 ml letniego mleka
• papier do pieczenia
• jajko do posmarowania wierzchu 
• 100 g rodzynek 
• 50 ml wina (użyłam deserowego malaga)
• 100 g deserowej czekolady (lub ulubionej), pokrojonej w kostkę 

Wieczór wcześniej rodzynki opłukać pod bieżącą wodą, następnie położyć na sitku i przelać wrzącą wodą, osuszyć na papierowych ręcznikach.

Przełożyć do słoika, zalać winem, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki do następnego dnia. Wyjąć z lodówki na 30 minut przed formowaniem bułeczek, odsączyć na sitku. 

W letnim mleku rozpuścić cukier i drożdże, odstawić na 10 minut (w tym czasie drożdże powinny zacząć "pracować").  Do mieszanki dodać 75 g mąki, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, aż rozczyn podwoi objętość. 

Pozostałą mąkę wraz z kakao przesiać do dużej miski, dodać sól, skórkę otartą z cytryny i pomarańczy, rozczyn i jajka roztrzepane z żółtkiem. Krótko wyrobić, następnie dodać miękkie masło. 

Wyrobić ciasto, dopóki nie stanie się elastyczne i będzie odchodzić od ręki, w razie potrzeby dodać odrobinę mąki więcej (ciasto powinno być luźniejsze od ciasta chlebowego, dzięki czemu upieczone bułeczki pozostaną wilgotne). 

Z ciasta uformować kulę i włożyć do miski. 

Przykryć folią spożywczą i ściereczką, odstawić w  ciepłe miejsce na 1 godzinę. 

Po tym czasie ciasto powinno być elastyczne i dobrze wyrośnięte. 

Wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i ponownie krótko wyrobić. 

Podzielić na 18 części. Z każdej uformować kulę, następnie lekko spłaszczyć. 

Na środek każdej położyć kawałek czekolady i kilka rodzynek, brzegi bardzo dokładnie skleić i uformować okrągłą bułeczkę. 

Odkładać, zachowując odstęp ok. 5 cm, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, aby bułeczki podrosły. 

Rozgrzać piekarnik do 220 ºC. 

Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem.  

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok. 15-20 minut, dopóki bułeczki nie staną się złociste z wierzchu. 

Studzić na kratce kuchennej. 

Inspiracje: "Złota księga czekolady" praca zbiorowa (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany i lekko odchudzony)