ZUPA Z PIECZONYCH POMIDORÓW

Najlepsza zupa pomidorowa, bardzo kremowa, baaardzo pomidorowa (ze świeżych, letnich pomidorów), z lekką nutą  pomarańczową :-) 

Zawsze kiedy jest lato i mnóstwo pomidorów na straganach to moją kuchnię wypełnia zapach pieczonych pomidorów :-) Bo kiedy, jeśli nie teraz, kiedy są w "szczytowej formie"? 
Czerwone skarby pieką się niespiesznie z cebulką, czosnkiem, oliwą z oliwek i przyprawami i dzieje się z nimi coś niesamowitego; smak staje się bardzo intensywny, a pieczone warzywa bardzo słodkie. 
Domowy bulion to następny, kluczowy składnik tej zupy, obok....soku i odrobiny skórki z pomarańczy (mój mały trik, ledwo wyczuwalny, a jednak robiący ogromną różnicę).  
Do tego świeża bazylia, ugotowany makaron (lub ryż) i gotowe!
Zdecydowanie i gorąco polecam!


Składniki:

• 1,5 kg świeżych i dojrzałych pomidorów, umytych, pokrojonych w ósemki
• 2 średnie czerwone cebule, pokrojone w paski lub kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• świeże oregano (wedle uznania)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1,5 l bulionu drobiowo-wołowego, drobiowego lub warzywnego
• 1 marchewka i 1 pietruszka, ugotowane w rosole 
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylia do posypania wierzchu 
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, drobno pokrojonej
• 1 łyżka świeżego koperku, drobno pokrojonego  
• sok z połowy pomarańczy
• skórka otarta z 1/4 pomarańczy (bez białych części) 

Pomidory, cebulę, czosnek i oregano przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego, aby rozłożone były płasko na powierzchni. Polać oliwą i octem balsamicznym, posypać odrobiną soli, pieprzu, łyżeczką cukru. 
Jeszcze raz dokładnie obtoczyć w mieszane wszystkie kawałki pomidorów i rozłożyć w naczyniu. 
Wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 ºC przez ok. 35-40 minut (aż pomidory nie zmienią koloru i zaczną się rozpadać). 
Przełożyć je do bulionu i całość bardzo dokładnie zmiksować. Przetrzeć przez dość rzadkie sito (aby pozbyć się pozostałości skórki z pomidorów - próbowałam zupy nieprzecieranej i zdecydowanie wolę tę gładką, wysiłek się opłaca). 
Gładką zupę zmiksować ponownie, dodając ugotowaną marchewkę i pietruszkę. 
Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem i skórką z pomarańczy. 
Całość zagotować i pogotować przez ok. 5 minut. 
Wierzch posypać natką pietruszki i koperkiem. 
Podawać z makaronem, ryżem, bagietką... 

Smacznego!