CIASTO MARCHEWKOWE, NAJLEPSZE

Soczyste i pełne owoców (i oczywiście marchewki) ciasto marchewkowe, z pomarańczowym kremem :-)

Najlepsze ciasto marchewkowe, po prostu numer jeden! 
Ujęło mnie za korzenny smak, soczystość i letnią owocowość (chyba nie ma takiego słowa, ale w moim kulinarnym świecie właśnie zaistniało :-))!
Marchewka jest tu prawie niewyczuwalna, ale to właśnie dzięki niej, jabłkom i brzoskwiniom ciasto jest wilgotne. Korzenna nuta smakowo-zapachowa to połączenie cynamonu (obowiązkowo), mielonym goździków (moje ukochane), imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej i skórki otartej z pomarańczy.
Chrupkości dodają orzechy włoskie zatopione w cieście. 
Środek i wierzch to krem z serka, wanilii i pomarańczy. Poezja!
Przepis zaczerpnięty z "Moje Wypieki" od Doroty, z pewnymi zmianami (sposób przygotowania, składniki i krem pomarańczowy). 
Godne polecenia i uwagi! 

Składniki ciasta:

• 125 g cukru
• 125 g mąki pszennej 
• 1  łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• skórka otarta z połowy sparzonej i umytej pomarańczy (bez białych części)
• szczypta soli
• 90 ml oleju roślinnego
• 2 duże jajka
• 100 g drobno pokrojonych brzoskwiń
• 50 g drobno pokrojonych jabłek
• 100 g drobno pokrojonych orzechów
• 180 g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach (wcześniej umytej i obranej) 
• papier do pieczenia
• tortownica o średnicy 24 cm 

Papierem do pieczenia wyłożyć dno i boki tortownicy. 

Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu: mąkę, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cukier i przyprawy (razem ze skórką z pomarańczy). 

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem, dodać marchewkę, jabłka i brzoskwinie, orzechy, wymieszać łyżką. 

Następnie wsypać suche składniki i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Piekarnik włączyć i ustawić temp. 180 ºC. 

Ciasto przełożyć do tortownicy,  wstawić do piekarnika i piec przez ok. 45 minut (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone - patyczek włożony i wyjęty z ciasta powinien być suchy i nieoblepiony surowym ciastem). 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Przekroić poziomo. 

Krem pomarańczowy: 

• 150 g serka naturalnego homogenizowanego
• 100 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z połowy sparzonej i umytej pomarańczy (bez białych części)
• łyżeczka pasty waniliowej (opcjonalnie)
• fileciki z pomarańczy (bez błonek, wycięte ostrym nożem), drobno pokrojone

Serek homogenizowany wymieszać z mascarpone, cukrem pudrem, skórką z pomarańczy i pastą waniliową. Dodać drobno pokrojone cząsteczki pomarańczy. 

Na paterę wyłożyć 1 blat ciasta, przykryć 2/3 ilości kremu. Położyć drugi blat ciasta.

Na wierzchu rozsmarować pozostały krem. 

Ozdobić wg uznania i schłodzić. 

Smacznego!