RURKI Z KREMEM

Kruche rurki z kremem cytrynowo-różanym 

Na pewno pamiętacie je z dzieciństwa, kiedy patrzyły na Was z witryny cukierni :-)
Smaku nie da się zapomnieć; chrupiące kruche ciasto, pękające i lekko się kruszące, z pysznym kremem z bitej śmietany! 
Moja wersja to nadzienie cytrynowo-różane (jak już wszyscy wiedzą nałogowo dodaję tę konfiturę do większości słodkości :-)) przygotowany na bazie śmietanki i serka mascarpone. 
W tym, jednym z niewielu, przypadku nie powiem, że zrobienie ich zajmuje mało czasu...
(nie pomyślałam i zakupiłam tylko 10 foremek, a z jednej porcji ciasta otrzymamy 60 rurek...więc nawijałam ciasto, piekłam, czekałam chwilę, aż ostygną, zdejmowałam z formy, znowu piekłam... :-)) 
Ale, gdy już spróbowałam, jak smakują, zapomniałam o wcześniejszych trudach :-) 
(czego się nie robi, żeby sprawić komuś, i sobie, przyjemność, prawda?)

Składniki:
(na 60 rurek)

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 250 g kwaśnej śmietany 12% tłuszczu
• szczypta soli
• łyżeczka cukru wanilinowego
• foremki do rurek (ja użyłam foremek o długości 8 cm)
• odrobina masła do posmarowania foremek
• cukier do obtoczenia wierzchu ciasta
• papier do pieczenia

Mąkę przesiać do miski, dodać masło, sól i cukier wanilinowy. Rozgnieść palcami do uzyskania kruszonki.

Następnie dodać śmietanę i krótko wyrobić ciasto (do połączenia składników). 

Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia.

Foremki lekko natłuścić masłem. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 200 ºC. 

Po tym czasie porcjami rozwałkować ciasto do grubości 2 mm na podsypanej mąką stolnicy.

Pociąć na paski o długości ok. 25 cm i szerokości 1,5 cm. 

Ciasto nawijać spiralnie na rurkę, począwszy od części węższej do szerszej (nie zawijać na szerszy brzeg).

Jedną stronę "umoczyć" w cukrze. 

Odkładać na blachę wyłożoną papierem (stroną bez cukru na spodzie). 

Piec przez ok. 15-20 minut, aż będą złote. 

Odłożyć do ostudzenia. 

Środek, przy pomocy rękawa cukierniczego, wypełnić kremem. 

Krem cytrynowo-różany:
(w zależności od wielkości rurek i sposobu ich wypełnienia może być konieczne zrobienie większej porcji kremu) 

• 250 ml śmietanki kremówki 30 % tłuszczu, bardzo dobrze schłodzonej
• 200 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• skórka otarta z połowy cytryny, dokładnie umytej (bez białych części)
• 1 łyżka konfitury z płatków róży

Śmietankę połączyć z serkiem i ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając skórkę, cukier puder i konfiturę. 

Przełożyć do rękawa cukierniczego i napełnić wnętrze rurek. 

Smacznego!

Inspiracje: Blog "Moje Wypieki" (dziękuję Pani Dorocie :-))