DOMOWE BAGIETKI, NAJLEPSZE

Pulchne paryskie bułeczki

Ciąg dalszy francuskich opowieści i wypieków, których chyba nigdy za wiele, prawda? 
Uwielbiam te smaki i jestem szczególnie dumna z pysznych bagietek, które cieszyły nas niezmiernie podczas śniadań. 
Wykonanie ich nie jest trudniejsze od upieczenia zwykłych bułeczek, mają po prostu inną formę. 
Składniki każdy z nas ma w swojej szafce kuchennej: mąka, cukier, sól i woda źródlana. 
Wystarczy dokupić suszone drożdże i zabrać się do dzieła :-)
A warto, ponieważ bagietki są cudnie puszyste w środku i jednocześnie niezwykle chrupiące na zewnątrz. 
Świetne do kanapek, których pozazdroszczą Wam koleżanki i koledzy w pracy ;-) 
Polecam!

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) - zamiast suchych można dodać 35 g świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka wody źródlanej
• 1 łyżeczka soli
• mąka do podsypywania stolnicy
• papier do pieczenia

Do wody dodać cukier i suche drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i rozczyn. 

Zagnieść gładkie i lśniące ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk (gdyby było klejące to dodać odrobinę mąki). 

Włożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. 

Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, krótko wyrobić. 

Podzielić na 3 części, odstawić na 5 minut. 

Kolejno uformować podłużne wałeczki (o długości ok. 20-25 cm każdy). 

Wyłożyć na posypany mąką papier do pieczenia ułożony na blasze, zachowując odstęp ok. 6 cm między bagietkami. 

Przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut. 

Piekarnik nagrzać do 220 ºC. 

Na spodzie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne ze szklanką wrzącej wody. 

Bagietki naciąć ukośnie bardzo ostrym nożem. 

Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut, aż staną się złote. 

Gorące ostudzić na kratce kuchennej. 

P.S. Pyszne kanapki z domowymi bagietkami, szynką, fetą i marynowaną grillowaną papryką, z kaparami :-) 

Marynowana grillowana papryka:

• 3 czerwone papryki
• 4 łyżki octu winnego
• oliwa z oliwek
• 3 łyżki kaparów z zalewy
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• sól i pieprz do smaku

Papryki umyć, osuszyć, w całości (razem z ogonkiem) włożyć do naczynia żaroodpornego lub  na spory kawałek podwójnie złożonej folii aluminiowej i wstawić na górną półkę piekarnika nagrzanego do 230 ºC (lub pod grzałkę grillową). Opiekać przez ok. 15 minut, aż skórka stanie się lekko brązowa. 

Wyjąć z piekarnika i od razu przełożyć do grubego woreczka, szczelnie zawiązać i pozostawić w chłodnym miejscu do całkowitego ostudzenia. 

Wyjąć z woreczka, odciąć ogonki, wylać soki z wnętrza, wyrzucić pestki i obrać skórkę. 

Pokroić na kawałki, które wymieszać z solą, pieprzem i czosnkiem. 

Tak przygotowane przełożyć do słoika, dodać ocet i kapary. 

Jeszcze raz delikatnie wymieszać, wierzch zalać oliwą z oliwek. 

Słoik szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 2 dni. 

Podawać z kanapkami i sałatkami. 

Smacznego! 

Inspiracje: 

Bagietki: Magazyn "Kuchnia" 07'2010 (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany) 

Papryka: Magazyn "Kuchnia" 08'2012 (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany)