PIEROŻKI MALEZYJSKIE PACHNĄCE CZOSNKIEM I IMBIREM

Delikatne drożdżowe pierożki z mięsem, egzotycznie przyprawione 

Nic na to nie poradzę, że jestem pierogomaniakiem :-), ale muszę jednocześnie przyznać, że takich wcześniej nie jadłam...
Gotowane na parze, z mięsem mielonym przyprawionym cebulką, czosnkiem, natką pietruszki, sosem sojowym i świeżym imbirem. Połączenie nader zaskakujące i niezwykle udane. 
Sposób gotowania jest tu niezwykle ważny, ponieważ soki z mięsa i przypraw tworzą sos, wypływający z wnętrza po przekrojeniu. 
Świetne z dodatkiem pikantnego sosu chili słodko-kwaśnego. 
Polecam dla poszukiwaczy nowych smaków!

Składniki:

(na 30 pierożków)

• 500 g mąki pszennej 
• 15 g świeżych drożdży
• 260 ml letniej wody
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oleju + odrobina do posmarowania kuli z ciasta
• 1/2 łyżeczki soli
• mąka do podsypywania stolnicy
• płaskie naczynie do gotowania na parze lub parowar

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami, odstawić na 10 minut. 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn i olej i zagnieść elastyczne i gładkie ciasto (ok. 10 minut, gdyby kleiło się do rąk należy dodać odrobinę mąki). Z ciasta uformować kulę, wierzch posmarować olejem i włożyć do miski. 

Miskę przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. 

Po tym czasie wyrośnięte wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, uformować wałek i podzielić na 30 równych części. 

Z każdej z nich ulepić kulkę, następnie rozpłaszczyć na placek o średnicy 6-7 cm. 

Na środku każdego położyć łyżkę nadzienia mięsnego, zlepić brzegi formując bułeczkę. 

Tak przygotowane układać na papierze pergaminowym, w odległości ok. 5 cm pomiędzy nimi. 

Odstawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Podrośnięte bułeczki gotować na parze przez ok. 12-15 minut. 

Podawać z sosem słodko-kwaśnym lub masłem. 

Nadzienie mięsne:

• 300 g mięsa mielonego, wieprzowo-wołowego
• 2 dymki, drobno pokrojone
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• odrobina mielonego pieprzu
• połowa papryczki chili, drobno pokrojonej (opcjonalnie) 
• 1 cm świeżego imbiru, obranego, drobniutko pokrojonego lub otartego
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, drobno pokrojonej

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać. 

Smacznego!

Inspiracje: Magazyn "Kuchnia" 08'2009 (całość, przepis na ciasto i sposób przygotowania zmodyfikowany)