MAKARON Z SOSEM PIECZARKOWYM I PULPECIKAMI

Makaron razowy z sosem pieczarkowym i delikatnymi klopsikami 

Jadłam w jednej z krakowskich restauracji specjalizującej się w makaronach i kuchni włoskiej i postanowiłam odtworzyć te smaki w domowym zaciszu. 
Przygotowanie sosu nie jest zbyt pracochłonne, a wcześniej czeka nas odrobina zabawy przy lepieniu pulpecików (mali kuchenni pomocnicy na pewno się ucieszą :-)). 
Wykorzystajcie swój ulubiony makaron (ja uwielbiam lekko orzechowy w smaku pełnoziarnisty i taki ugotowałam). 
Pomysł na sobotni obiad pełen smaku!
Zdecydowanie polecam! 

Składniki na klopsiki:
(dla 4 głodnych osób) 

• 500 g świeżo zmielonego mięsa cielęcego
• 1/2 dużej cebuli (startej na tarce o dużych oczkach)
• 1/2 suchej bułki namoczonej w zimnej wodzie, odciśniętej
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 łyżka koperku
• 3 łyżki natki pietruszki
• 2 żółtka
• 100 g sera "Bursztyn" drobno startego
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Wszystkie składniki wymieszać ręką w dużej misce. Wilgotnymi dłońmi formować klopsiki wielkości dużego orzecha laskowego, układać na talerzu. 

Smażyć partiami na mocno rozgrzanej patelni teflonowej (bez tłuszczu), do lekkiego zrumienienia z każdej strony (od czasu do czasu potrząsnąć patelnią, dzięki czemu klopsiki pięknie się usmażą). 

Gorące wrzucać od razu do gotującego się sosu pieczarkowego. 

Sos pieczarkowy:

• 150 g pieczarek, oczyszczonych, pokrojonych na drobne kawałki
• 1 mała cebulka, drobno pokrojona
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 łyżka oleju
• 200 ml śmietanki słodkiej 18% tłuszczu
• sól i pieprz do smaku
• dodatkowo:
• 1 opakowanie ulubionego makaronu, ugotowanego + odrobina wody z gotowania (do uregulowania gęstości sosu) 
• starty ser do posypania

Olej rozgrzać na patelni, dodać czosnek i cebulkę i lekko zrumienić. Dodać pieczarki i poddusić przez ok. 5 minut, aż prawie cała woda z pieczarek odparuje. 

Wlać śmietankę, zagotować i pogotować na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem, pamiętając, iż po dodaniu pulpecików smaki mogą się  lekko zmienić. 

Dodać usmażone klopsiki i gotować kolejne 10 minut (na wolnym ogniu). 

Dodać makaron (z odrobiną wody z gotowania), zagrzać, do uzyskania pożądanej konsystencji sosu (makaron chłonie sos i lekko go zagęszcza). 

Wierzch posypać startym serem. 

Smacznego!