MAŚLANA CHAŁKA Z KRUSZONKĄ MIGDAŁOWĄ

Najlepsza domowa chałka (z małym twistem migdałowym :-)) 

Kolejny smak dzieciństwa, który nieodłącznie kojarzy mi się z Babcią :-)
Zawsze w wakacje zajadałam się tym przysmakiem. I do dziś nie wiem, jak Babcia to robiła, że zawsze świeża chałka czekała w chlebaku...
Co prawda nie była to chałka z kruszonką migdałową, ale to takie moje małe urozmaicenie. 
Zdecydowanie polecam, ponieważ rozpływa się w ustach! 
Niesamowita z masłem i delikatnie oprószona solą (tak, tak, solą! :-)) lub na słodko, z ulubionym dżemem lub miodem! 

Składniki ciasta drożdżowego:

(na 2 chałki średniej wielkości)

• 500 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej)
• 200 ml mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 70 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżka likieru różanego (można zastąpić rumem lub wódką)
• 1/4 łyżeczki soli

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 
Masło roztopić, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1-1,5 godziny.

Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, podzielić na 2 części, następnie każdą z nich na 6 części (na jedną chałkę potrzebujemy 6 wałków). 

Z każdej uformować wałek o długości ok. 25 cm. Połączyć ze sobą 6 wałków (tak jak na poniższym zdjęciu nr 1), ułożyć obok siebie, tworząc 2 grupy. 
Następnie wałek położony po zewnętrznej prawej stronie przełożyć "za miedzę", to samo robiąc z wałkiem położonym po zewnętrznej lewej stronie (i znowu otrzymamy 2 grupy, w każdej 3 wałki). 
Zaplatać w ten sposób aż do zaplecenia całości. 
W ten sam sposób przygotować drugą chałkę (z tą będzie już łatwiej, obiecuję). 

Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, w odległości ok. 10 cm między chałkami, ponieważ urosną podczas pieczenia. 

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut. 

Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować jajkiem, następnie posypać kruszonką migdałową.  

Wstawić do nagrzanego do 180 ºC piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż chałki będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

1. łączenie wałków

2. przeplatanie - etap 1.

3. przeplatanie - etap 2.

4. formowanie chałki

Kruszonka:

• 50 g masła
• 40 g mielonych migdałów
• 40 g cukru
• 40 g mąki

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i migdały, dokładnie wymieszać. 

Dodać masło i szybko rozgnieść palcami, do uzyskania grudkowatej kruszonki. 

Położyć na wierzch bułeczek. 

Smacznego!