CHLEBEK Z SUSZONYMI POMIDORAMI, BAZYLIĄ I SEREM

Pełnoziarnista wersja "chlebka odrywanego" - z suszonymi pomidorami, świeżą bazylią, cheddarem i lekką nutą czosnku (mało wyczuwalną) 

Ostatnio z każdego bloga patrzyły na mnie piękne "chlebki odrywane" z przeróżnymi dodatkami. 
Nie mogłam wprost oderwać od nich wzroku i zamarzył mi się taki chlebek, jednak w wersji zdrowszej, bez połowy kostki masła w środku. 
Połączyłam skoncentrowany smak suszonych pomidorów, świeżej bazylii, która jeszcze pięknie rośnie pomimo jesiennego chłodu, czosnku (lekko podgotowanego w wodzie, dzięki czemu jego smak nie "powala" na kolana) oraz sera Cheddar, bardzo wyraźnego w smaku. 
A efekt? Niespodziewanie cudowny! I można się zajadać bez zbędnych wyrzutów sumienia!
Jedyny minus tego chlebka to to, że kruszy się podczas krojenia i baaardzo szybko znika ze stołu :-)
Upieczcie swój własny chleb - zobaczycie, jaka to duża radość! 

Składniki ciasta:
(na 1 chlebek) 

• 200 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, typ 750)
• 150 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 20 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• papier do pieczenia 
• forma keksowa o wymiarach: 25cm x 10cm x 7 cm
• dodatkowo:
• 1 słoiczek suszonych pomidorów, wyjętych z oleju i drobno pokrojonych (ok. 150 g) 
• 50 g sera (użyłam Cheddar, ale dobre też będą żółte)
• 1 mały pęczek bazylii
• 6 ząbków czosnku, gotowanych prze 4 minuty we wrzącej wodzie, ostudzonych i zmiażdżonych
• 2 łyżki masła, stopione i ostudzone, połączone z:
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

Przygotowanie ciasta:
Letnie mleko mieszamy z rozkruszonymi drożdżami i cukrem i zostawiamy w ciepłym miejscu do ich spienienia (ok. 15 minut, drożdże lubią cukier i dzięki niemu "pączkują"). 
Roztapiamy i ostudzamy masło.
Jajko rozkłócamy widelcem z żółtkiem i zostawiamy 1 łyżkę do posmarowania wierzchu chlebka (pozostałą część dodajemy do ciasta).
Do dużej miski przesiewamy mąki, dodajemy rozczyn drożdżowy, sól, masło, olej, część masy jajecznej i zagniatamy ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i brzegów naczynia (ok 10 minut). 
Przykrywamy lekko wilgotną ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok 1 godziny). Jeśli nie mamy tak dużo czasu to miskę z ciastem możemy wstawić do piekarnika ustawionego na temp. 45ºC. 
Po tym czasie wyłożyć ciasto na wysypaną mąką stolnicę, uformować wałek i rozwałkować na placek o wymiarach 40 cm x 12 cm. 
Posmarować mieszanką masła i oleju, dodać zmiażdżony czosnek i równomiernie rozsmarować po powierzchni. 
Następnie ułożyć kawałki pomidorów, listki bazylii i posypać startym serem. 
Placek złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku. 
Podzielić na 12-14 plastrów. 
Układać je kolejno w formie keksowej wyłożonej papierem do pieczenia (rozcięciem do góry, zaczynając od krótszego brzegu formy). 
Przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 45 minut).
Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować odłożonym jajkiem. 
Wstawić blachę na środkową półkę średnio nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 ºC przez ok. 55-60 minut. Wierzch powinien być ładnie zrumieniony. 
Ostudzić przez 5 minut, następnie wyjąć z formy i dalej studzić na kratce kuchennej. 

Smacznego!