KRUCHE CIASTO CZEKOLADOWO-ŚLIWKOWE

Szarlotka inaczej, czyli pyszne kruche ciasto kakaowe z jesiennymi słodkimi węgierkami, okraszone pomarańczową bitą śmietanką 

To, że domową szarlotkę uwielbiam, nie jest już dla nikogo żadną tajemnicą :-)
Dziś zdradzę Wam kolejny sekret: moje serce skradły też ciasta ze śliwkami, szczególnie w połączeniu z gorzką czekoladą! 
Kruchy, kakaowy spód z pysznej i klasycznej tarty morelowej połączyłam z prawdziwymi i polskimi śliwkami węgierkami (które czekały po wcześniejszym przygotowaniu do zimowej spiżarni) - aby skrócić czas przygotowania można użyć "kupnych" prawdziwych powideł śliwkowych. 
Najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe ciasto z gałką lodów waniliowych...lub pomarańczową bitą śmietanką!
Zdecydowanie do wypróbowania! 

Składniki ciasta: 
(na jedno ciasto, ok. 10 porcji) 

• 180 g mąki pszennej, przesianej
• 110 g mielonych migdałów
• 20 g kakao
• 100 g cukru
• 170 g masła, schłodzonego
• 2 żółtka dużych jajek
• papier do pieczenia
• forma do tarty lub tortownica o średnicy ok. 24 cm
• dodatkowo: 40 g mielonych migdałów do wysypania spodu ciasta

Mąkę, migdały, cukier i kakao wymieszać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozdrobnić palcami, do uzyskania kruszonki. 

Dodać żółtka i bardzo szybko zagnieść ciasto. 

Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki do schłodzenia (na minimum 2 godziny, można na całą noc). 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

2/3 ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyłożyć nim dno i boki formy (wysoko). 

Ponakłuwać widelcem, schłodzić przez 30 minut w lodówce.  

Piekarnik rozgrzać do 180 C. 

Wstawić formę z ciastem i podpiec przez 15 minut.

Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić. 

Ciasto posypać 1/2 ilości dodatkowych migdałów, wyłożyć przygotowane wcześniej nadzienie śliwkowe. Wierzch oprószyć pozostałymi mielonymi migdałami. 

Pozostałą 1/3 część zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać wierzch nadzienia.

Ponownie wstawić do gorącego piekarnika i piec przez następne 35 minut w temp. 180 ºC . 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Najlepsze jest lekko ciepłe ciasto podane z łyżką bitej śmietany pomarańczowej* 

Nadzienie śliwkowe: 

• 1 kg polskich śliwek węgierek

Śliwki umyć, podzielić na połowy i usunąć pestki. 

Do garnka z grubym dnem włożyć śliwki. Postawić na średnim ogniu i smażyć, bardzo często mieszając, przez ok. 1 godzinę, dopóki masa nie stanie się gęsta i ciągnąca. 

Gorące ostrożnie przełożyć do czystego słoika lub zużyć na bieżąco 

(świetnie smakują na grzance z serkiem). 

* bardzo mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno dodając szczyptę cukru i odrobinę skórki otartej z wyparzonej pomarańczy (bez białych części, które są gorzkie)


Smacznego! 

Inspiracje: "Złota księga czekolady" praca zbiorowa (przepis na kruche ciasto, zmodyfikowany)