TARTALETKI Z BROKUŁAMI

Kruche tartaletki z brokułami, suszonymi pomidorami i serem kozim 

Jest takie miejsce w Krakowie, do którego uwielbiam chodzić na zdrowe jedzenie, bo wybór jest niesamowity; niezwykłe ilości przeróżnych sałatek (często niedostępnych w innych miejscach, jak np. sałatka ze szczawiu), wybór świeżych soków (jak np. z kiwi i pokrzywy) oraz dań ciepłych. 
Mnie szczególnie urzekły tarty: szpinakowa, batatowo-selerowa i brokułowa. 
I właśnie w tęsknocie za tym smakiem, a może w chęci zmierzenia się z wyzwaniem jego odtworzenia, upiekłam te zielone tartaletki. 
Moim dodatkiem jest ser kozi i suszone pomidory, ożywiające całość. 
Czy udało mi się "skopiować" tartę? 
Kruche ciasto z grubą warstwą masy brokułowo-czosnkowej, lekko kwaśne dzięki pomidorom i soku z cytryny uważam za bardzo udane. 
Niech zachętą będzie fakt, że przypadły do gustu osobie nie lubiącej brokułów :-) 

Składniki ciasta: 
(otrzymamy 2 porcje ciasta, jedną można zamrozić na 30 dni)
(1 porcja wystarczy na 5 sztuk małych tartaletek lub 1 dużą tartę)

• 275 g mąki
• 150 g masła, pokrojonego na małe kawałki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki drobno otartego oregano
• 6 foremek na tartaletki (każda o średnicy 10 cm) lub 1 forma do tarty o średnicy 26 cm

Mąkę wymieszać z solą, pieprzem, suszonymi pomidorami, czosnkiem i oregano.

Dodać zimne masło i olej, całość rozetrzeć palcami do uzyskania kruszonki.

Następnie dodać jajko wymieszane z żółtkiem, całość lekko zagnieść (nie za długo, aby ciasto nie stało się klejące). 

Podzielić na dwie części. 

Każdą z nich szczelnie owinąć folią.

Jedną włożyć do lodówki na 1 godzinę (drugą zamrozić do późniejszego wykorzystania).

Piekarnik rozgrzać do 200 ºC . 

Schłodzone ciasto podzielić na 6 części (jeśli przygotowujemy małe tartaletki) i każdą rozwałkować kolejno na cienki placek.

Wyłożyć nimi foremki (dno i boki). 

Spody nakłuć widelcem
(przy pieczeniu jednej dużej tarty postępujemy podobnie; ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykładamy nim dno i boki formy, spód nakłuwamy widelcem). 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 10-12 minut (powinny być leciutko złote). 

Wyjąć z piekarnika, wyłożyć do nich porcję masy brokułowej. 

Wierzch ozdobić różyczkami brokułów i plastrem suszonego pomidora. 

Ponownie wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200 ºC przez kolejne 20-25 minut. 

Podawać ciepłe lub zimne. 

Masa brokułowa:

• 1 mały brokuł 
• 1 pojemnik (200 g) kwaśnej śmietany 12% tłuszczu
• 2 jajka
• 50 g sera koziego (lub żółtego, startego)  
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok. 100 g suszonych pomidorów, wyjętych z zalewy i drobno pokrojonyc

Różyczki brokułów ugotować do miękkości w słonej wodzie, ostudzić. Następnie drobno pokroić. Kilka zachować do ozdobienia wierzchu. 

Do miski wlać śmietanę, dodać brokuły, pomidory, drobno pokruszony ser kozi, czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz.

Wymieszać i spróbować. W razie potrzeby doprawić. 
Dodać jajka i ponownie wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji. 

Smacznego!