PUSZYSTE ZATAPIANE ROGALIKI

Domowe drożdżowe rogaliki z konfiturą różaną, idealnie delikatne i miękkie 

Piekę je od kilku lat i stale nie mogę się nadziwić, w jaki sposób ciasto wyrasta w lodowatej wodzie :-) 
Leży sobie zawinięte w ściereczkę, aby po czasie oczekiwania wypłynąć na wierzch. I wtedy wiadomo, że jest wyrośnięte. 
Uwielbiam zapach surowego ciasta drożdżowego, nawet bardziej niż wypełniającą dom wszechobecną woń piekarnikową. 
Najbardziej lubię rogaliki nadziewane konfiturą różaną lub marmoladą jabłkową. 
Czasami piekę "puste", a później smaruję dżemem lub kremem czekoladowym. 
Pychotka! 
Zdecydowanie polecam! 

Składniki:
(na 24 rogaliki) 

• 500 g mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy 
• 2 jajka 
• 60 g cukru
• 100 g masła
• 2 łyżki śmietany
• 100 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• dodatkowo:
• papier do pieczenia
• marmolada, konfitura różana lub nutella (najlepsze są marmolady twarde, nie rozpływające się podczas pieczenia) 
• 1 jajko do posmarowania wierzchów
• czysta ściereczka lniana lub bawełniana

Masło stopić, dodać cukier i mleko, wymieszać i sprawdzić temperaturę mieszanki (powinna być letnia, nie gorąca). Dodać drożdże, jeszcze raz wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, rozczyn, śmietanę i jajka. Wyrobić ciasto przez 10 minut, dopóki nie stanie się lśniące i będzie odstawało od ręki (można wyrobić używając haków miksera). 

Uformować kulę, oprószyć ją mąką. 

Ściereczkę rozłożyć i środek dokładnie oprószyć mąką. Włożyć kulę ciasta, szczelnie zawinąć ściereczką, aby nie było "wolnych miejsc". 

Włożyć do dużej miski wypełnionej lodowatą wodą. 

Poczekać aż ciasto wypłynie na wierzch (ok. 1-1,5 godziny). 

Po tym czasie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i krótko wyrobić. 

Podzielić na 3 części. 

Każdą z nich rozwałkować na placek o średnicy 26 cm, następnie podzielić na 8 części (tak jak pizzę). 

Przy podstawie każdego z trójkątów położyć 1/2 łyżeczki konfitury (lub innego nadzienia) i zwijać rogale idąc ku wierzchołkowi. 

Układać na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia w odległości ok. 4 cm między rogalikami. 

Odstawić na 20 minut pod przykryciem do wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. 

Po tym czasie wierzch rogalików delikatnie posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do piekarnika. 

Piec przez ok. 15 minut, aż staną się złote. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polukrować. 

Smacznego! 

Inspiracje: Blog "Moje Wypieki" - przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany (dziękuję Pani Dorocie :-))