EKSTREMALNIE CZEKOLADOWE CIASTO Z NUTĄ POMARAŃCZOWĄ

Czekoladowe ciasto z kremem pomarańczowym, cząstkami owoców i soczystą galaretką w czekoladzie 

Przepis znaleziony na blogu "Moje Wypieki", lekko zmodyfikowany, ponieważ oryginał zawiera mleczko i wiórki kokosowe, całkowicie nie tolerowane przez moich domowników :-) 
Piekłam je już wcześniej i wiem też, że jest dość kruszące (dodałam więc odrobinę mąki ziemniaczanej i pomogło). 
Wszyscy za to uwielbiamy ciasteczka biszkoptowe z galaretką pomarańczową w czekoladzie znanej polskiej firmy i to właśnie ten smak chciałam uzyskać :-)
Tak więc masa z serka mascarpone i śmietanki kremówki zawiera także cząsteczki soczystej i słodkiej pomarańczy, odrobinę skórki z niej i cytrusowe cukierki - galaretki w mlecznej czekoladzie. To chyba dzięki nim ciasto zupełnie zmieniło swój charakter. 
Wierzch oblany polewą z mieszanki mlecznej i gorzkiej czekolady, która stawią tę "kropkę nad i". I nie trzeba nic więcej, poza dobrą kawą. 
Wszyscy zgodnie stwierdzili, że powstało coś pysznego :-) 
Też to wiem, bo nawet najmniejszy kawałek ciasta nie uchował się do następnego dnia :-) 
A było tak duże! 
I wiecie co, bardzo lubię takie błogie chwile, kiedy buźki śmieją się do jedzenia :-) 
A Wy? 

Polecam do spróbowania, szczególnie na uroczyste i świąteczne chwile!
Na pewno upiekę to ciasto na Boże Narodzenie! 

Składniki ciasta:

• 60 g kakao
• 70 g gorzkiej czekolady
• 200 ml wrzącej wody 
• 90 g masła
• 200 g cukru zwykłego
• 50 g cukru brązowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml śmietanki 30 % tłuszczu, słodkiej
• 100 ml mleka 
• papier do pieczenia
• kwadratowa forma o boku 24 cm 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego warto wyjąć je z lodówki na min. 3 godziny przed pieczeniem. 

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia (bez brzegów). 

Kakao przełożyć do miski, dodać połamaną czekoladę i zalać wrzącą wodą. Wymieszać do rozpuszczenia składników i ostudzić. 

Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Całość przesiać. 

W dużej misce roztopić masło (stawiając nad garnkiem z wrzącą wodą). 

Dodać cukier biały i brązowy oraz szczyptę soli. 

Utrzeć mikserem na średnich obrotach przez ok. 4 minuty. 

Następnie po kolei dodać jajka i nadal ucierać, aż cukier się rozpuści a masa napowietrzy (przez ok. 5 minut). 

Wyłączyć mikser. Do mieszanki dodać mąkę z dodatkami, ostudzoną czekoladę z kakao, mleko i śmietankę. 

Ponownie wymieszać mikserem ustawionym na małe obroty tylko do wymieszania składników (ok. 2 minuty). 

Piekarnik włączyć i ustawić temperaturę 180 ºC.

Ciasto przelać do przygotowanej uprzednio formy, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut (na początku ciasto będzie dość rzadkie, ale takie mam być). 

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. 

W razie potrzeby piec dłużej. 

Ostudzić na kratce kuchennej (można je upiec dzień wcześniej, wtedy będzie łatwiej przekroić). 

Przekroić raz poziomo (aby otrzymać 2 blaty). 

Wierzch delikatnie przenieść na czystą deseczkę (należy uważać, bo ciasto jest delikatne). 

Masa pomarańczowa: 

• 200 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 ml śmietanki kremówki 30 % tłuszczu, słodkiej, bardzo dobrze schlodzonej
• ok. 3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej, wg upodobań) 
• skórka otarta z 1/3 dokładnie umytej i sparzonej pomarańczy (bez białych części) 
• ok. 70 g galaretki w czekoladzie (o smaku cytrusowym), drobno pokrojonej
• cząstki 1 pomarańczy (bez błon), pokrojonych

Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier puder i wlać śmietankę kremówkę. 

Ubić na sztywno mikserem. 

Dodać skórkę z pomarańczy i pokrojone galaretki, dokładnie wymieszać. 

Połowę tak przygotowanej masy rozsmarować na spodzie ciasta, poukładać kawałki pomarańczy i przykryć resztą masy. 

Dokładnie rozsmarować i przykryć drugą częścią ciasta. 

Wierzch oblać polewą czekoladową i dowolnie ozdobić. 

Polewa czekoladowa:

• 75 g mlecznej czekolady
• 75 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30 % tłuszczu, słodkiej

Połamaną na kawałki czekoladę przełożyć do rondelka, wlać śmietankę i całość podgrzewać, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia czekolady. 

Lekko ostudzić i polać wierzch ciasta. 

Schłodzić w lodówce. 

Smacznego!