ZUPA BROKUŁOWA Z LEKKĄ NUTĄ CYTRYNOWĄ

Kremowa zupa brokułowa z wędzonym łososiem, aromatem cytrynowym i prażonymi płatkami migdałowymi (przygotowana z 200 g łososia norweskiego wędzonego na zimno)

Miska z gorącą zupą w taki brzydki dzień, jak dzisiejszy, poprawia mi nastrój :-) 
Zielona od brokułów, kremowa, pachnąca czosnkiem i  skórką cytrynową, dzięki czemu nie jest mdła i nudna. 
Dodatek wędzonego łososia i prażonych płatków migdałowych może szokować, ale tylko do momentu spróbowania - później nie można oderwać łyżki :-) 
W tym zestawie zapewnicie swojemu organizmowi samo zdrowie; witaminy i minerały z brokułów, niezwykle cenne nienasycone kwasy tłuszczowe z łososia i migdałów. 
Zdecydowanie polecam, tym bardziej, że jest to wersja lekka, bez zbędnej ilości śmietany i masła, a gęsta jedynie dzięki olbrzymiej ilości brokułów. 
Smacznego!


Składniki:
(dla 4 osób) 

• 1 duży brokuł, umyty i podzielony na różyczki
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• ok. 70 g serka topionego śmietankowego
• 1 litr bulionu drobiowego lub drobiowo-warzywnego
• skórka otarta z 1/4 dokładnie umytej cytryny
• sok z cytryny (do smaku)
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki i koperek do smaku
• dodatkowo:
• 200 g wędzonego na zimno łososia norweskiego firmy NORGE (ok. 50 g na porcję, można dodać więcej)
• płatki migdałowe uprażone na suchej patelni (ok. 15 g na porcję)

W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć na średnim ogniu do zeszklenia (przez ok. 2 minuty). 

Dodać różyczki brokułów i smażyć kolejne 5 min ut, od czasu  do czasu mieszając. 

Wlać bulion, całość zagotować i gotować przez ok. 5 minut (lub dłużej, jeśli brokuły pozostają twarde). 

Dodać serki, skórkę z cytryny, czosnek i całość zmiksować na gładki krem (w razie potrzeby można dodać odrobinę bulionu więcej). 

Garnek postawić na ogniu, zupę zagotować. 

Spróbować, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Pogotować przez ok. 4 minuty. 

Gotową, wrzącą zupę podawać z porcją łososia i płatkami migdałowymi lub grzankami. 

Smacznego!