Życie w apetycie: ŚWIĄTECZNE ORZECHOWE ŚWIDERKI

Kruche ciastka pachnące przyprawami korzennymi i orzechami włoskimi, oblane odrobiną lukru

Najwyższy czas zacząć planowanie świątecznego menu :-)
W poszukiwaniu inspiracji przejrzałam tysiące książek i magazynów i nawet nie wiem kiedy tyle ich nagromadziłam :-) Domowa biblioteczka ma już swój oddzielny dział poświęcony jedynie kuchni!
A może Mikołaj też wpadnie na podobny pomysł...:-)
Dziś przetestowałam kruche świderki z kardamonem, goździkami, imbirem i cynamonem z ukrytym słodkim nadzieniem orzechowym, z lekkim dotykiem lukru pomarańczowego...
Super ciastka do świątecznej kawy i herbaty, a także świetny prezent pod choinkę!
Niezwykle kruche i aromatyczne! Nadzienie orzechowe podczas pieczenia karmelizuje się i skleja całość.
Zdecydowanie polecam!

Składniki ciasta:
(na 30 świderków)

300 g mąki pszennej
1 opakowanie cukru wanilinowego
75 g cukru brązowego
szczypta soli
po szczypcie: kardamonu, goździków, imbiru i cynamonu
200 g zimnego masła
1 żółtko
dodatkowo:
papier do pieczenia
50 g drobno pokrojonych orzechów do posypania wierzchu ciastek

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać przyprawy, sól i cukier. Wymieszać.

Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozgnieść palcami do utworzenia kruszonki.

Dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto.

Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Krem orzechowy:

100 g drobno pokrojonych orzechów włoskich
50 g brązowego cukru
3 łyżki kremu orzechowego

Cukier stopić w rondelku, dodać krem orzechowy i orzechy i wymieszać, ostudzić.

Piekarnik włączyć i ustawić temp. 200 C.

Ciasto podzielić na dwie części.

Jedną z nich rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką na placek o wymiarach 30 cm x 10 cm.

Posmarować kremem i przykryć drugim rozwałkowanym ciastem.

Pokroić wzdłuż dłuższego boku na 30 pasków o długości 10 cm.

Każdy z nich skręcić spiralnie i ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ciasto może się rozpadać i słabo skręcać, ale takie ma być. Wystarczy skleić ciasto palcami i ułożyć na blasze).

Piec przez ok. 10-12 minut do lekkiego zbrązowienia.

Ostudzić na kratce kuchennej.

Lukier pomarańczowy:

8 łyżek cukru pudru
ok. 3 łyżki soku z pomarańczy
odrobina skórki otartej z pomarańczy

Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką, do otrzymania żądanej konsystencji, nie spływającej z łyżki (w razie potrzeby dodać cukru pudru lub soku).
Polać wierzch świderków i posypać pozostałymi orzechami!
Przechowywać szczelnie zamknięte w puszcze.

Smacznego!