Życie w apetycie: SZYBKA TARTA

z boczkiem, cebulką, szparagami, pomidorami i różowym pieprzem

Tarta ekspresowa, na ostatnią chwilę :-)
Z ostatnimi w tym roku szparagami (u mnie są dostępne już tylko na jednym stoisku, więc jeśli jeszcze nie próbowaliście w tym roku, to teraz jest ostatni dzwonek), chudym boczkiem, serem, plastrami świeżych pomidorów (udało mi się kupić, nawet tatnio, pomidory bez oprysków) i ziarenkami różowego pieprzu (lekko słodkiego i mało pieprznego).
Zdecydowanie polecam!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
330 ml śmietany 18% tłuszczu (kwaśnej, użyłam tej z Krasnegostawu, bo nie ma żadnych sztucznych zagęstników)
2 jajka
250 g boczku (użyłam pieczonego), drobno pokrojonego
2 cebule, pokrojone w plastry lub kostkę
2 pomidory, pokrojone w plastry
ok. pół pęczka zielonych szparagów, pokrojonych na 1 cm kawałki, wierzchy dłuższe*
60 g startej goudy
60 g drobno startego sera "Bursztyn"
garść różówego pieprzu (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

Na patelni teflonowej podsmażyć przez 1 minutę boczek (nie może się wysuszyć, bo będzie twardy w tarcie), dodać cebulkę i smażyć razem przez 5 minut, aż cebulka lekko się zezłoci, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 200 ºC.

Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyłożyć gotowe ciasto dociskając do brzegów i w miarę potrzeby odcinając nadmiar (ścinków nie wyrzucam, wypełniam nimi puste miejsca lub dodaję dodatkowo do brzegów, aby były grubsze).

Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec przez ok. 15 minut, aż ciasto zrobi się złote, lekko ostudzić (spód prawdobodobnie ulegnie wybrzuszeniu - wtedy jeszcze ciepłe dociskam ręką przez rękawicę do dna formując wgłębienie, do którego wkładam składniki nadzienia).

Śmietanę wymieszać z jajkami, serami, doprawić solą i pieprzem (sery są dośc słone, więc lepiej mniej soli niż więcej).

Na podpieczone ciasto wyłożyć boczek z cebulką, dodać szparagi, zalać mieszanką śmietanowo-jajeczną, wierzch ozdobić plasterkami pomidorów i posypać różowym pieprzem (jeśli używamy).

Wierzch można posypać dodatkową porcją sera.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż wierzch stanie się złoty, a śodek ścięty (przed wyjęciem z piekarnika można sprawdzić nożem).