TARTA JAGODOWO-RÓŻANA

Kruche ciasto na niedzielę

To jedno z moich ulubionych letnich ciast. Łączy wszystko to, co dobre, czyli kruchutkie ciasto, mnóstwo czarnych jagód i czerwonych malin, pachnących domowej produkcji konfiturą z płatków dzikiej róży (przepis już niedługo) oraz słodką bezę. Mnie tyle wystarczy do szczęścia. 
Polecam! 

Składniki ciasta:

• 140 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• dodatkowo:
• papier do pieczenia
• forma do tarty o średnicy 28 cm lub kwadratowa forma o boku 25 cm

Mąki przesiać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, cukier z wanilią (lub wanilinowy) i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszać ręką. 

Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i palcami zrobić kruszonkę, rozcierając je z pozostałymi składnikami. Następnie dodać żółtka, rozetrzeć z kruszonką i zlepić kulę z ciasta (nie za długo, aby nie stało się "przerobione"). 

Papier do pieczenia (większy od formy, w której będzie się piekło ciasto) rozłożyć na blacie, rozwałkować na nim ciasto (wierzch leciutko podsypując mąką), aby pokryło dno i boki formy. Przełożyć razem z papierem do formy (w razie potrzeby wyrównać lub dokleić), wstawić do lodówki na 1 godzinę (można na całą noc). 

Piekarnik rozgrzać do 200 C. Ciasto wyjąć z lodówki, spód nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 10-15 minut, aż będzie lekko złote. Wyjąć na kratkę kuchenną.
Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 C.

Warstwa jagodowo-malinowo-różana:

• 600 g jagód, bardzo dokładnie umytych i przebranych
• 3 garście świeżych malin
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki konfitury z płatków róży 

Jagody wymieszać z malinami, cukrem, konfiturą i mąką ziemniaczaną i wyłożyć na podpieczony kruchy spód. 

Beza migdałowo-cytrynowa:

• 3 białka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 80 g zmielonych migdałów
• skórka otarta z 1/3 cytryny

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać po łyżce cukier i nadal ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie wsypać zmielone migdały i skórkę cytrynową, całość delikatnie wymieszać. 

Bezę wyłożyć na warstwę owoców, wyrównać. 

Całość wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25-30 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Smacznego!