SAŁATKA SZPARAGOWO-TRUSKAWKOWA

Sałatka z grillowanymi zielonymi szparagami, truskawkami, fetą, prażonymi orzechami laskowymi, bratkami, fiołkami i winegretem truskawkowym

Skoro są (nareszcie!) pierwsze polskie truskawki i ciągle jeszcze możemy się objadać szparagami, polecam taki oto kolorowy miks, który zaskoczy Was letnim smakiem - prawdziwą eksplozją aromatów. 

Składniki:

(dla 2 osób)

• pęczek zielonych szparagów
• 200 g truskawek;
• pół małego mango
• 100 g sera feta
• 100 g orzechów laskowych
•  garść rukoli;
• kilka różnokolorowych bratków (ekologicznych)
•  kilka fiołków
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka łagodnego miodu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

Oderwać zdrewniałe końcówki szparagów i wyrzucić (można je wykorzystać do ugotowania bulionu szparagowego), a pozostałe części umyć i osuszyć  na papierowym ręczniku. 

Patelnię grillową rozgrzać, ułożyć na niej szparagi, wierzch docisnąć i grillować z obu stron, na średnim ogniu, przez ok. 2 minuty. 

Orzechy podprażyć na suchej patelni, aż skórka na nich popęka i stanie się lekko brązowa, następnie ostudzić i obrać ze skórki.

Rukolę, bratki, fiołki i truskawki umyć i osuszyć na papierowych ręcznikach.

Obrać mango i pokroić w kostkę. 

2 truskawki zmiksować z sokiem z cytryny, octem jabłkowym, miodem i oliwą z oliwek, następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na talerze wyłożyć składniki sałatki, polać winegretem. 

Smacznego!