URODZINOWY TORT-SERNIK CZEKOLADOWO-CZEREŚNIOWY Z RÓŻĄ

Bez pieczenia, na spodzie z markiz, z delikatną warstwą czekoladową w stylu "ptasiego mleczka" i pyszną, miękką polewą 

Tym tortem w stylu sernika na zimno zaskoczycie wszystkich. Tak mało pracy a taki efekt? Niemożliwe? Możliwe! 
Spód z ciasteczek markiz z gorzką czekoladą, sernik-masa z serka ricotta, mascarpone, jogurtu, miodu i gorzkiej czekolady, taki w stylu "ptasiego mleczka". 
Świeże czereśnie dla przełamania kontrastu, no i oczywiście polewa prawdziwie czekoladowa! Idealny sposób na świętowanie urodzin! 

Akademia Kulinarna Whirlpool świętuje swoje 3. urodziny (tutaj znajdziecie linki www.akademiakulinarnawhirlpool.pl oraz www.marcoghia.pl

Z tej okazji życzę Akademii kolejnych fascynujących wyzwań kulinarnych i nieustannego rozwoju, żywej i nieskończonej pasji do gotowania i miłości do życia! Najlepszych ciast i tortów ociekających czekoladą i pysznymi owocami oraz smacznego świętowania! 

Składniki spodu:

• 170 g ciasteczek markiz kakaowych z kakaowym lub waniliowym kremem 
• 50 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady

Masło roztopić, do gorącego dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Ciasteczka przełożyć do malaksera i zmiksować z masłem i czekoladą na "mokry piasek" (tak pięknie opisuje to Nigella). 

Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (wyłożyć także boki). Docisnąć ręką lub płaskim naczyniem, aby powstało zwarte ciasto. Schłodzić przez 25 minut. 

W tym czasie przygotować krem sernikowy.

Krem-sernik czekoladowy: 

• 250 g serka ricotta
• 150 g serka mascarpone
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka konfitury z płatków dzikiej róży
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml + 200 ml śmietanki 30 % tłuszczu
• 2,5 łyżeczki żelatyny namoczone w 4 łyżkach zimnej i przegotowanej wody, rozpuszczone

Ricotta, mascarpone i jogurt powinny być w temp. pokojowej. 

Wymieszać je w misce razem z miodem i konfiturą, odstawić. 

Ubić na sztywno 200 ml śmietanki, odstawić. 

100 ml śmietanki zagotować, zdjąć z ognia, dodać do niej czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz wymieszać. Wmieszać 3 łyżki mieszanki jogurtowo-serowej i tak zahartowaną mieszaninę dodać do pozostałej mieszanki serowej. Wymieszać mikserem. 

Następnie, w dwóch porcjach, wmieszać śmietankę, aby masa pozostała napowietrzona. 

Wyłożyć do tortownicy, wstawić do lodówki do stężenia (ok. 3 h). 

Po tym czasie wyjąc z tortownicy, zdjąć papier, a wierzch i boki polać polewą czekoladową i ozdobić wypestkowanymi czereśniami. Schłodzić do zastygnięcia polewy. 

Polewa czekoladowa: 

• 150 g gorzkiej czekolady
• 125 ml śmietanki 30 % tłuszczu
• 1 łyżka miodu
• 60 g masła

Śmietankę zagotować. Dodać do niej połamaną czekoladę i zostawić na 3 minuty.
Wymieszać, następnie od razu dodać miód i masło. Wymieszać do połączenia.
Polać tort.

Smacznego świętowania!