WYTRAWNY SERNIK APETINA Z POMIDORAMI, KREWETKAMI I CZEREŚNIOWĄ GALARETKĄ

Na spodzie z pumpernikla, z bazylią, różowym pieprzem i fetą 

Lubicie niebanalne połączenia? Ja też! :-) 
Kreatywne popołudnie w kuchni zaowocowało takim właśnie sernikiem. Żeby było bardziej przewrotnie, to nie jest on słodki, tylko wytrawny. Powstał z kompozycji kremowego serka Arla Apetina z pomidorami i bazylią, wymieszanego z twarogiem i serem typu śródziemnomorskiego Arla Apetina. Dosmaczyłam je szybkim domowym pesto z suszonymi na słońcu pomidorami, bazylią i orzechami włoskimi. 
Spód jest z ciemnego, karmelowego i tajemniczego pumpernikla, a wierzch oblewa pomidorowo-czereśniowa polewa,w której słodycz pomidora i czereśni równoważy różowy pieprz. 
Dla podkreślenia smaku sera, pomidorów i ziół dodałam krewetki obtoczone w czarnym sezamie. To prawdziwe królewskie zwieńczenie sernika! 
Taka przystawka to prawdziwe "niebo w buzi" :-) 

Spróbujcie, a nie pożałujecie! 

Masa serowa: 
(4 porcje)

• 125 g serka kremowego Arlka Apetina z pomidorami i bazylią
• 100 g sera typu śródziemnomorskiego Arla Apetina w zalewie, odsączonego
• 100 g półtłustego twarogu
• 2 jaja
• 2 żółtka
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 4 suszone na słońcu pomidory, wyjęte z zalewy olejowej
• 1 garść orzechów włoskich
• garść bazylii
• 4 kokilki o średnicy 8 cm
• papier do pieczenia
• do podania: 
• 4 kromki pumpernikla
• 2 łyżki masła
• 8 krewetek (użyłam surowych, obranych, z ogonkami)
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki czarnego sezamu

Dno i boki kokilek wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia.
Piekarnik rozgrzej do 185 C.
Zagotuj ok. 2 l wody.
Suszone pomidory, bazylię i orzechy włoskie zmiksuj na ziarnistą masę. 
Sery, pesto pomidorowe, jajka, żółtka wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 
Kokilki wstaw do większego naczynia, wypełnij je masą serową i wstaw do piekarnika, wlewając do większej formy tyle wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
Piecz przez 20-25 minut, ostudź.
Kromki pumpernikla wytnij, dopasowując do kształtu serniczków.
Posmaruj masłem, połóż na wierzchu serniczki, odwijając je wcześniej z papieru.
Krewetki podsmaż na oleju, aby stały się różowe, jeszcze ciepłę obtocz w czarnym sezamie,odłóż. 
Wierzch ozdób polewą pomidorowo-czereśniową i krewetkami (ja użyłam jeszcze listków natki pietruszki i bazylii, ale możesz z tego zrezygnować). 

Polewa pomidorowo-czereśniowa: 

• 1 duży pomidor malinowy
• garść czereśni (ciemnych)
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka cukru
• sól i różowy pieprz do smaku
• 1 łyżeczka pektyny w proszku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Pomidor, czosnek, czereśnie i cukier zmiksować i rozgotować. Przetrzeć przez sitko. Ostudzić. Wymieszać z pektyną, zagotować, doprawić do smaku solą, octem balsamicznym i różowym pieprzem. Lekko ostudzić (aby polewa pozostała płynna), polać nią serniczki. 

Smacznego!