TARTA RABARBAROWA

Wiosenna tarta z rabarbarem i masą waniliowo-rumową

Uwielbiam smak i zapach rabarbaru, który kojarzy mi się bardzo wiosennie i ciepło, dlatego bardzo się ucieszyłam, gdy zobaczyłam piękne zielono-różowe ogonki liściowe na moim ulubionym targu warzywnym. Od razu zakupiłam te cuda, aby jak najdłużej korzystać z czasu rabarbarowego. 
Zmodyfikowałam przepis Nigelli na tartę z kruchego ciasta wypełnionego masą waniliowo-rumową i rabarbarem w glazurze. 
Ciasto zagniata się z dodatkiem sera białego, dzięki czemu po upieczeniu powstaje krucho-półfrancuski, dość twardy spód. 
Masa waniliowo-rumowa  jest wystarczająco słodka, aby zrównoważyć kwaśny smak rabarbaru. 
Powstałą niezwykła kombinacja, której trudno się oprzeć, z każdym kęsem przychodzi ochota na więcej...
Tarta bardzo szybko znika ze stołu.
Polecam na majówkę!

Rabarbar w glazurze:

• 2 wiązki rabarbaru
• 250 g cukru kryształu
• patelnia teflonowa

Rabarbar obrać, oczyścić i dokładnie umyć. Pokroić na 2 cm kawałki. 

Wymieszać z cukrem, wrzucić  na rozgrzaną patelnię teflonową i smażyć przez 5-8 minut (w tym czasie rabarbar zmięknie, powstanie też dużo soku). 

Za pomocą łyżki cedzakowej kawałki rabarbaru wyjąć z patelni i przełożyć do miski (gdyby w misce zebrał się sok przelać go na patelnię). 

Cały pozostały sok podgrzewać na patelni na dużym ogniu ciągle mieszając (ok. 10 minut). 

W tym czasie sok zmniejszy objętość o 3/4, stanie się lepki, gęsty i lśniący.  
Przełożyć do niego rabarbar, podsmażyć przez 3 minuty. 
Dokładnie ostudzić.  

Składniki ciasta:
(na 8 porcji)

• 150 g mąki
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 85 g schłodzonego masła
• 85 g mielonego lub zmiksowanego twarogu tłustego, schłodzonego
• 3 łyżki słodkiej śmietanki tortowej
• papier do pieczenia
• forma do tarty o średnicy 26 cm (lub mniejsza)

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, schłodzić przez 30 minut w lodówce. 

Rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o grubości ok. 2 mm. 
Przenieść razem z papierem do formy na tartę, dokładnie powciskać w brzegi formy, w razie potrzeby odciąć nadmiar (ciasto powinno dokładnie wypełniać formę, razem z brzegami).   
Wstawić do lodówki na 40 minut (dobrze schłodzone ciasto zachowa kształt podczas pieczenia).   

Rozgrzać piekarnik do 200 ºC . 
Formę z ciastem wyjąć z lodówki, przy pomocy widelca nakłuć ciasta spód kilkanaście razy. 
Wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut (do zezłocenia ciasta). 
Ostudzić. 

Masa waniliowo-rumowa:

• 200 g  mielonego lub zmiksowanego twarogu tłustego, schłodzonego
• 200 ml  słodkiej śmietanki tortowej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub łyżeczka cukru wanilinowego)
• 4 łyżki rumu (opcjonalnie, można zastąpić innym alkoholem)

Wszystkie składniki zmiksować i napowietrzyć (przez ok. 2 minuty). 

Spód tarty posmarować masą waniliowo-rumową, na wierzch wyłożyć przygotowany wcześniej rabarbar. Udekorować wg uznania. 

Przyjemnego delektowania się wiosennym smakiem! 

Inspiracje: "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson
(przepis lekko zmodyfikowany)