UROCZE BABECZKI CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWE

Kruche, mocno czekoladowe babeczki z truskawkowym musem

Eleganckie ciasteczka, którym trudno się oprzeć :-) 

Zestawienie niezwykle kruchego ciasta z delikatnym, letnim musem i świeżymi owocami.  

Smakiem przypominają czekoladki deserowe z owocowym nadzieniem. 

Brzmi zachęcająco? 

Smakuje jeszcze lepiej :-)

Składniki ciasta:

(wystarczy do przygotowania 20 babeczek,

ciasto można zamrozić na 30 dni)

• 250 g mąki
• 50 g kakao
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 20 foremek o średnicy 6 cm (wierzchołek)

Mąkę z kakao przesiać do miski, dodać cukier puder i sól, wymieszać.

Dodać zimne masło i rozetrzeć palcami, do momentu uzyskania kruszonki. 

Następnie dodać zimne żółtka, zagnieść (zachowując umiar). 

Uformować w kulę, którą zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie rozwałkować na stolnicy lekko oprószonej mąką na placek o grubości 4 mm.

Wylepić nim wnętrza foremek, ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 200 C. 

Foremki z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej.

Wyjąć z foremek i udekorować musem truskawkowym i owocami tuż przed podaniem. 

Mus truskawkowy:

• 400 g truskawek, bez szypułek, umytych i osączonych
• 2 łyżki żelatyny
• 200 ml śmietanki 30 % tłuszczu
• 8 łyżek cukru pudru 
• dodatkowo: truskawki do dekoracji 

Truskawki zmiksować, wymieszać z cukrem pudrem i odstawić do lodówki. 

Żelatynę przełożyć do miseczki, zalać 5 łyżkami zmiksowanych truskawek, wymieszać i odstawić na 10 minut. 

W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę. 

Rozpuścić żelatynę wstawiając miseczkę do rondelka z wrzącą wodą. 

Lekko ostudzić, wymieszać z truskawkami.  

Kiedy mus truskawkowy zacznie wyraźnie gęstnieć (jeśli truskawki będą schłodzone to natychmiast) dodać do miski ubitą śmietankę i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać, aby masa pozostała napowietrzona. 

Przygotowanym musem wypełnić wnętrza ostudzonych babeczek, ozdobić owocami i od razu podawać. 

Smacznego!

Inspiracje: Magazyn "Kuchnia" 6'2012 (przepis na mus, zmodyfikowany)