KREWETKI TYGRYSIE ZAPIEKANE W POMIDORACH

Krewetki otulone słonecznym sosem pomidorowym, pod warstwą gorącej fety

Uwielbiam wszystkie owoce morza, szczególnie krewetki, langustynki, małże...

Do moich ulubieńców i zdecydowanych faworytów należy też  homar, ale o tym wkrótce... :-) 

Jedne z najsłodszych i najbardziej morskich, jakie jadłam w życiu, to te hiszpańskie, pałaszowane w nadmorskiej restauracji rybackiej dzielnicy Barcelony, nazywanej Małą Barceloną lub po prostu Barcelonetą. 

Wiadomo, że przy brzegu morza będą najlepsze, bo prosto z kutra lub statku rybackiego trafiają na małą giełdę, a następnie szybko licytowane do restauracyjnej kuchni. 

Widziałam pracę rybaków na statku, który przybija do brzegu, z sieciami pełnymi różnych morskich skarbów...niesamowite. Widziałam też pasję szefów kuchni maleńkich knajpek, którzy z prostych składników potrafili wyczarować niezwykłe dania, każde świeże i smaczne, takie morskie w smaku i aromacie (aż ciężko to opisać). 

Przez ten nieziemski smak o mało nie zostałam w Barcelonie niespodziewanie dłużej - namawiana przez kelnera do niespiesznego jedzenia tak się delektowałam świeżą paellą i gulaszem rybnym, że zapomniałam o istnieniu czasu, a samolot czekał... :-) 

Szczerze mówiąc ciągle tęsknię za tym smakiem...

Szkoda, że świeże owoce morza są u nas drogie i mało dostępne. Może jednak kiedyś się to zmieni? 

W międzyczasie zapraszam na namiastkę moich ukochanych smaków podróży:

krewetki tygrysie zapieczone na sosie pomidorowym, przykryte warstwą fety, która podczas pieczenia w wysokiej temperaturze roztapia się cudownie (wiem, że feta nie jest typowo hiszpańskim składnikiem, jednak świetnie uzupełnia to danie).

Zamiast świeżych można z powodzeniem użyć dobrej jakości mrożonych, które z reguły wstępnie są już oczyszczone, obrane i lekko podgotowane (ważne jest ich wcześniejsze rozmrożenie i osuszenie). 

Dodatki dobierzcie sami: ulubiony makaron, ryż lub świeża bagietka. Do tego kieliszek dobrego, hiszpańskiego wina i jestem szczęśliwa, przenosząc się do restauracyjki w Barcelonie...

Jedziecie ze mną? 

Składniki:

(na 2-3 porcje)

• 500 g krewetek tygrysich, rozmrożonych, obranych i oczyszczonych)
• 600 g pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych
• 2 dymki, białe i zielone części, drobno pokrojonych
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu z Jerez (lub octu balsamicznego)
• 1/4 łyżeczki słodkiego pimientonu (mielona, wędzona hiszpańska papryka w proszku, można pominąć lub zastąpić zwykłą mieloną papryką w proszku)
• 200 g fety
• dodatkowo: ugotowany makaron, ryż lub bagietka

Piekarnik rozgrzać do 220 ºC. 

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać dymkę i czosnek, podsmażyć przez 3 minuty, często mieszając. 

Dodać pomidory, ocet, cukier i paprykę i gotować na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż sos się zredukuje i stanie zawiesisty. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. 

Sos przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć krewetki. 

Wierzch posypać pokruszoną fetą. 

Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać przez 10-12 minut, aż sos zacznie bulgotać, a ser się wyraźnie zarumieni. 

Podawać gorące.

Smacznego!

Inspiracje: Magazyn "Kuchnia" 07'2010