SAŁATKA MIĘTOWA Z BOBEM

Letnia sałatka pachnąca miętą, czosnkiem i cytryną

W końcu, ku naszej uciesze, stragany zasypane są woreczkami z bobem :-)
I piętrzą się tak pięknie i tak nieśmiało spoglądają w naszą stronę...skusiłam się od razu :-)
Letni smak już zawsze będzie mi się kojarzył z niesamowitymi gotowanymi pierożkami mojej babci (tylko ona umie wyczarować pyszny obiad z najprostszych, ogrodowych składników - przepis już niedługo, po upałach).
Niezastąpiony dodatek do wakacyjnego barszczu ukraińskiego, a także zdrowa, przekąskowa alternatywa dla chipsów.
Świetnie komponuje się z czosnkiem, sokiem z cytryny i...miętą :-) Wszystko w formie lekkiej sałatki.
Zdecydowanie polecam!


Winegret miętowo-cytrynowy:

• mała garstka listków świeżej mięty
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• sok z 2 cytryn + skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• świeżo zmielony czarny pieprz 
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• woreczek młodego bobu, ugotowanego w osolonej wodzie

Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ostudzić. 

Obrać z zewnętrznej osłonki. Miękkie środki przełożyć do miski. 

Przygotować winegret: 

cytryny sparzyć wrzącą wodą, następnie bardzo dokładnie wymyć. 

Z połowy jednej zetrzeć skórkę (bez białych części), następnie wycisnąć sok. 

Listki mięty drobno pokroić lub porwać na kawałki, przełożyć do słoiczka. 

Dodać sok i skórkę z cytryny, czosnek, miód, sól i pieprz, oliwę. 

Słoik szczelnie zamknąć i potrząsnąć nim kilka razy, do wymieszania składników sosu w emulsję. 

W razie potrzeby doprawić do smaku solą lub miodem. 

Przygotowanym winegretem polać bób, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut do schłodzenia. 

Jest idealnym dodatkiem do mięsa. 

Smacznego!