WAKACYJNY TORCIK JAGODOWO-TRUSKAWKOWY

Lekkie ciasto jagodowo-truskawkowe, z delikatną nutą białej czekolady 

Pomysł na lekkie i bardzo wakacyjne ciasto, pełne jagód i truskawek. 
Bardzo kusząca propozycja na letnie popołudnie w ogrodzie. 
Wykorzystałam sprawdzony patent z białego tortu z kiwi i pomarańczami. 
Skoro mamy zatrzęsienie polskich owoców to właśnie one są podstawą tego ciasta. 
Dzieci na pewno będą zadowolone, a dorośli też się uśmiechną z radości :-) 
Pyszności!
Zdecydowanie polecam!

Składniki ciasta: 

(na 12 porcji)

• 115 g mąki pszennej tortowej, przesianej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 g masła
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 duże jajka
• 90 ml mleka
• 1 łyżka rumu
• papier do pieczenia
• tortownica o średnicy 24 cm

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piekarnik nagrzać do temp. 180 ºC. 

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. 

Masło utrzeć z cukrem, pastą waniliową i szczyptą soli do uzyskania puszystej masy.

Dodawać kolejno jajko po jajku, miksując ok. 4 minuty. 

Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dolać mleko i rum, miksować przez 1 minutę. 

Przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać wierzch. 

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż wierzch będzie pięknie złocisty, a patyczek wetknięty w środek ciasta i wyjęty  będzie czysty.

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Po ostudzeniu ciasto ponownie ułożyć na spodzie torownicy i zapiąć jej obręcz.  

Biała i puszysta masa:

• 180 g białej czekolady
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego, słodzonego
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 90 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 375 ml śmietanki tortowej 30%, bardzo mocno schłodzonej

Serek homogenizowany wyjąć z lodówki, aby zdążył się ocieplić (serek, rozpuszczona czekolada i żelatyna powinny mieć podobną temperaturę, dzięki czemu masa się nie zwarzy).  

Czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do garnka z podwójnym dnem i ostrożnie rozpuścić w kąpieli wodnej (kąpiel wodną opisałam przy przepisie na Tort Sachera), ostudzić (powinna pozostać płynna).  

Żelatynę dodać do zimnego soku pomarańczowego, pozostawić na 5 minut (w tym czasie żelatyna napęcznieje). 

Wstawić do kąpieli wodnej i ciągle mieszając rozpuścić, ostudzić (nie można zagotować). 

Śmietankę lekko ubić (powinna być napowietrzona i swobodnie opadać z łyżki, nie powinna być sztywna). 

Serek przełożyć do miski, dodać cukier, zmiksować. 

Jednocześnie dodać żelatynę i rozpuszczoną czekoladę, połowę ubitej śmietanki.

Zmiksować jedynie przez 1 minutę, aż składniki się połączą. 

Dodać pozostałą śmietankę i wymieszać delikatnie łyżką. 

Wyłożyć na spód ciasta, wyrównać wierzch, lekko powciskać w masę połowę truskawek. Wstawić do lodówki na czas przygotowania wierzchu. 

Dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa, rozpuszczona w 400 ml wrzącej wody
• ok. 200 g truskawek
• ok. 150 g czarnych jagód

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzącej wody, schłodzić. 

Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia (powinna jednak pozostać płynna). 

Wierzch tortu udekorować owocami u zalać lekko tężejącą galaretką. 

Ponownie odstawić do lodówki do schłodzenia (w czasie upałów na min. 4 godziny, a najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Inspiracje: "Złota księga czekolady" praca zbiorowa (przepis zmodyfikowany)