CHLEBKI PITA Z ORIENTALNIE PRZYPRAWIONYMI KOTLECIKAMI

...i sosem ogórkowo-jogurtowym 

Orientalna kuchnia w zasięgu ręki :-) 
A wszystko dzięki temu, że moje magiczne pudełko z przyprawami ciągle się powiększa i powiększa (szafka kuchenna, w której "rezyduje" owo pudło pachnie osobliwą mieszanką wszystkich zebranych weń przypraw, od oregano po nowy nabytek, czyli garam masalę). 
I ciągle kusi, aby przygotować nowe smaki :-) 
Właściwie to jest to fast-food w wydaniu domowym, idealny na wieczorne spotkanie przy szklance schłodzonego napoju (chlebki można upiec poprzedniego dnia, sos przygotować wcześniej, a uformowane kotleciki mogą czekać w lodówce na swój czas). 
Kuchnie świata pomieszały się zupełnie w tym zestawieniu, bo mamy chlebki a'la pity, kotleciki a'la kebab i sos a'la tzatziki :-) Do tego mnóstwo świeżych polskich warzyw i papryczka chili dla lubiących pikantne dania!
Zachęcające, prawda? 
Zdecydowanie polecam! 

Składniki na kotleciki:

(na 10 sztuk) 

• 300 g świeżo zmielonego mięsa cielęcego
• 1/2 dużej cebuli (startej na tarce o dużych oczkach)
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 3 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka przyprawy "garam masala"
• 1 żółtko
• ok. 50 g sera "Bursztyn", drobno startego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Wszystkie składniki wymieszać ręką w dużej misce. Wilgotnymi dłońmi formować podłużne kotleciki (długość ok. 6 cm, szerokość ok. 1,5 cm), układać na talerzu. Schłodzić przez 30 minut. 

Smażyć partiami na średnio rozgrzanej patelni teflonowej (bez tłuszczu), do lekkiego zrumienienia z każdej strony (od czasu do czasu potrząsnąć patelnią, aby kotleciki nie przywarły do dna i były usmażone z każdej strony). 

Gotowy kotlet przed podaniem przekroić, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco wysmażony. 

 

Sos jogurtowo-ogórkowy:

• 2 duże ogórki gruntowe, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
• 2 łyżki majonezu
• 5 łyżek jogurtu greckiego
• 1 łyżka drobno pokrojonego koperku
• 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki
• 1 łyżka sosu chili (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• szczypta mielonej kolendry i kminu

Starte ogórki lekko posolić i odstawić na 10 minut. Powstały sok odcisnąć i wylać. 

Miąższ ogórkowy przełożyć do miski, dodać majonez, jogurt, sok z cytryny, sos chili i wszystkie pozostałe przyprawy, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodatkowo:

• czerwona cebulka, pokrojona w talarki
• plasterki pomidora
• czerwona papryka
• papryczka chili (opcjonalnie)
• ogórek kiszony
• inne dowolne warzywa
• ketchup, musztarda

Chlebki pita opiec, aby wierzch stał się chrupiący (ok. 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220 ºC, pod grillem). Przekroić poziomo.

Posmarować sosem ogórkowym, polać ketchupem. 

Ułożyć kotleciki i warzywa. 

Smacznego!