BABECZKI CZEKOLADOWE Z MASĄ BANANOWĄ

czyli Banofee Pie wg Jamiego Olivera (wersja zmieniona) 

Zobaczyłam je w programie "30 minut Jamiego" i wiedziałam, że będą pyszne :-) 

Kruchy, jasny spód z szybką masą bananową (zamiast tradycyjnej kajmakowej), świeżymi owocami, bitą  śmietaną (w tym przypadku "podkręconą" aromatem kawy) i wiórkami czekolady. 

Jak wszystkie przepisy w programie wykonane są ekspresowo, bez zbędnego wysiłku i stresu. Jamie skraca czas przygotowanie przez użycie gotowych spodów z kruchego ciasta. 

Podążając własnymi drogami zamiast jednego dużego ciasta upiekłam małe babeczki, zastępując jednocześnie zwykłe ciasto takim z dodatkiem kakao, które sprawdziłam już przy pieczeniu uroczych babeczek z truskawkami (zazwyczaj zagniatam całą porcję ciasta, wylepiam nim foremki do babeczek i zamrażam (maksymalnie na 1 miesiąc). Jak najdzie nas ochota na coś słodkiego wystarczy 20 minut oczekiwania i są gotowe). 

Po raz kolejny przekonałam się, że banany, czekolada, kawa i bita śmietana są niesamowitym połączeniem, więc zapraszam do spróbowania!

Przepis dedykuję zaniedbanym ostatnio przeze mnie Czekoladoholikom!  :-) 

Składniki ciasta:

(wystarczy do przygotowania 20 babeczek,

ciasto można zamrozić na 30 dni)

• 250 g mąki
• 50 g kakao
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 20 foremek o średnicy 6 cm (wierzchołek)

Mąkę z kakao przesiać do miski, dodać cukier puder i sól, wymieszać.

Dodać zimne masło i rozetrzeć palcami, do momentu uzyskania kruszonki. 

Następnie dodać zimne żółtka, zagnieść (szybko, tylko do połączenia składników). 

Uformować w kulę, którą zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie rozwałkować na stolnicy lekko oprószonej mąką na placek o grubości 4 mm.

Wylepić nim wnętrza foremek, ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 200 ºC. 

Foremki z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej.

Masa bananowa: 
(wystarczą do wypełnienia 20 babeczek) 

• 2 dojrzałe banany, obrane
• 100 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• dodatkowo: 
• 300 ml śmietanki 30% tłuszczu, bardzo mocno schłodzonej 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 banany, obrane, 
• 4 łyżki soku z cytryny do skropienia bananów 
• ok. 80 g ulubionej czekolady (użyłam gorzkiej), pokrojonej na drobne kawałki lub otartej

2 banany zmiksować z mlekiem. 

Patelnię teflonową rozgrzać, wsypać cukier i skarmelizować, od czasu do czasu mieszając (powinien być koloru jasnobrązowego). Ostrożnie wlać zmiksowane banany (uważając, bo masa może "pryskać"). Gotować na dużym ogniu przez ok. 5 minut, bardzo często mieszając (powinna powstać masa o konsystencji i barwie przypominającej kajmak, szybko zmienia kolor i może się przypalić).  

Tak przygotowaną masą napełnić ostudzone formy ciasta (ok. 1 łyżeczka na babeczkę). 

Ostudzić przez ok. 15 minut. 

Pozostałe 2 banany pokroić na plasterki i od razu skropić 4 łyżkami soku z cytryny (dzięki temu zachowają kolor). 

W międzyczasie zimną śmietankę ubić na sztywno dodając łyżeczkę cukru pudru (uważając, aby się nie zwarzyła). 

Dodać do niej kawę i lekko wymieszać. 

Na ostudzoną masę bananową nałożyć plasterki bananów, następnie śmietankę kawową i wiórki czekolady. 

Smacznego popołudnia!