STRUDEL JABŁKOWY

Prawdziwy klasyk jabłkowego szaleństwa

Marzyłam o nim od dawna i sama się sobie dziwię, że dopiero teraz nabrałam odwagi na przygotowanie tej pyszności. 
Oglądałam wiele filmów opisujących przygotowanie i powiem szczerze, że przerażała mnie wizja rozciągnięcia ciasta do postaci pergaminowej, tak, żeby było niezwykle cienkie. 
A okazało się, że nie jest to trudne i zajmuje ok. 5 minut :-) 
Inspirowałam się przepisem p. Bożeny Sikoń, a film można obejrzeć tutaj. 
Bardzo podoba mi się to, że wnętrze zawiera całe mnóstwo jesiennych jabłek doprawionych cynamonem, brązowym cukrem, rodzynkami i...orzechami! Tak, tak, zdziwi Was to, jak świetnie komponują się z jabłkami! 
Najlepsze jest jeszcze gorące lub ciepłe ciasto podane z sosem waniliowym, bitą śmietaną i gałką lodów cynamonowych. 
Jeszcze pamiętam ten smak! 
Zdecydowanie polecam, nie bójcie się! 

Składniki ciasta:
(przygotowałam z połowy porcji podanej w oryginale) 

• 250 g mąki + mąka do posypania ściereczki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• ok. 150 ml ciepłej, przegotowanej wody
• dodatkowo:
• czysta i duża ściereczka do formowania ciasta
• papier do pieczenia 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wlać wodę. Wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (haki) przez ok. 3 minuty. Dolać olej i ponownie wyrobić przez ok. 2 minuty. 

Ciasto uformować w kulę, lekko naoliwić i odłożyć pod przykryciem na ok. 30 minut. 

W tym czasie przygotować nadzienie:

Nadzienie jabłkowe:

• ok. 1,5 kg jabłek (użyłam szarej renety, choć oryginalny przepis poleca Ligol lub Jona goret) 
• 150 g brązowego cukru (w oryginale biały)
• 100 g orzechów włoskich, drobno pokrojonych
• ok. 50 g dużych rodzynków, sparzonych na sicie
• ok. 1 łyżeczka cynamonu
• ok. 30 g tartej bułki (do posypania ciasta)
• 70 g masła, roztopionego i ostudzonego (najlepsze jest masło klarowane) 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na drobne kawałki. 

Dodać cukier, orzechy, rodzynki i cynamon. Bardzo dokładnie wymieszać rękami i pozostawić na 15 minut. 

Piekarnik włączyć i ustawić temp. 200 C. 

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować odrobiną ostudzonego masła. 

Ciasto rozciągnąć na ściereczce wysypanej odrobiną mąki (do otrzymania wersji pergaminowej). 

Całość posmarować roztopionym i ostudzonym masłem. 

W miejscu wykładania masy jabłkowej wysypać tartą bułkę. 

Jabłka odcisnąć z nadmiaru soku. Ułożyć jednym, podłużnym wałkiem na cieście. 

Zwinąć używając ściereczki i w ten sam sposób przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarowanym odrobiną roztopionego masła. 

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę (lub do momentu wyraźnego zezłocenia wierzchu ciasta). 

Podawać gorące z porcją bitej śmietany, gałką lodów lub sosem waniliowym (lub wszystkimi dodatkami na jednym talerzu :-)) 

Smacznego! 

P.S. Zamiast sosu waniliowego z przepisu p. Bożeny Sikoń używam budyniu waniliowego ugotowanego z łyżeczką pasty waniliowej i dużo większej ilości mleka (ok. 2 łyżeczki proszku budyniowego na 1 szklankę mleka i 2 łyżeczki cukru).