BEZY CZEKOLADOWO-CYNAMONOWE

Odmienne bezy czekoladowo-cynamonowe z pomarańczową bitą śmietanką i owocami 

O mojej miłości do bezy wiedzą chyba wszyscy, prawda?
Lubię mieć ich zapas w domu, bo oznacza to pałaszowanie kruchych, słodkich ciasteczek z lodami (o dowolnym smaku), a to z kolei potrafi wprowadzić w mnie w naprawdę dobry humor. Zawsze!  :-) 
Dzisiejszy przepis powstał dla kontrastu białej mini bezy z kremem czekoladowym. 
Tym razem, to bezy są czekoladowe, a masa biała :-) 
Aby wzmocnić smak kakao dodałam do masy odrobinę cynamonu i skórki pomarańczowej. 
Masa to lekko słodka śmietanka z nutą pomarańczy i kardamonu. 
Do tego cząstki świeżej pomarańczy! 
Zdecydowanie polecam ten niebiański deser, tym bardziej, że możemy wykorzystać białka pozostałe po smażeniu pączków i faworków :-) 

Bezy (8 sztuk, czyli 4 minitorciki): 

• 250 g cukru
• białka z 5 jaj
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• odrobina skórki otartej z dokładnie umytej i sparzonej pomarańczy (bez białych części) 
• 2 łyżki kakao 
• 1 łyżka octu winnego
• papier do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukier i ciągle ubijać, dopóki masa nie stanie się sztywna i błyszcząca (cukier powinien się rozpuścić). 

Dodać ocet, skórkę otartą z pomarańczy, przesiać kakao i cynamon, dokładnie, ale delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach miksera. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 ºC.

Na papierze do pieczenia narysować ołówkiem 8 kół o średnicy ok. 10 cm, oddalonych od siebie o 5 cm. Położyć na blachę do pieczenia.  

Masę podzielić na 8 części. Każdą z nich wyłożyć na papier z narysowanymi kołami, łyżką zrobić wzniesienia z piany. 

Wstawić do gorącego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 ºC.

Piec, a raczej suszyć bezy przez ok. 1,5 godziny (do momentu uzyskania chrupkości). 

Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy na kolejne 30 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Delikatnie, podważając nożem, zdjąć bezy z papieru. 
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez ok. tydzień. 

Masa czekoladowa: 

• 250 ml śmietanki tortowej (30% tłuszczu), bardzo mocno schłodzonej 
• 2 łyżki cukru pudru
• odrobina skórki otartej z dokładnie umytej i sparzonej pomarańczy (bez białych części) 
• szczypta mielonego kardamonu (opcjonalnie) 

Dodatkowo:

• cząstki pomarańczy, drobno pokrojone 

Śmietankę ubić na sztywno mikserem dodając cukier puder, skórkę otartą z pomarańczy i kardamon (jeśli używamy). 

Od razu przygotować deser;

na wierzchu mini bezy wyłożyć łyżką porcję śmietanki i cząstek pomarańczy, przykryć drugą bezą. 
Ponownie wyłożyć łyżkę śmietanki i odrobinę pomarańczy.  
W ten sam sposób przygotować pozostałe minitorciki.  

Natychmiast podawać, aby beza nie zmiękła. 

Inspiracje: "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson (przepis na bezy, bardzo zmodyfikowany)