CHLEB NA MAŚLANCE

Pełnoziarnisty chleb pszenny z maślanką i ziarnami 

Jestem uzależniona od chleba razowego żytniego pieczonego na zakwasie i tylko nim bym się zajadała :-)
Jednocześnie, żeby nie męczyć rodziny i wypróbowywać nowe przepisy, ciągle szukam czegoś nowego i testuję. I tak wpadł mi w ręce przepis na razowy chlebek pszenny, pieczony wyłącznie na maślance, drożdżach, soli i miodzie. No i dodatkach smakowych, takich jak słonecznik, dynia, siemię lniane i płatki owsiane do wysypania spodu i wierzchu (te są do wyboru, według Waszych upodobań). 
Chlebek nie sprawia żadnych problemów, pięknie wyrasta i jest wyrazisty w smaku. 
Do świeżego bochenka wybrałam tym razem serek kozi i tapenadę z oliwek i suszonych pomidorów. 
Z masełkiem też smakuje obłędnie, spróbujcie sami! 

Składniki:
(na 1 duży bochenek) 

• 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 500 ml maślanki naturalnej
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki soli 
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g ziaren (do wyboru: słonecznik wymieszany z pestkami dyni lub siemieniem lnianym, proporcje dowolne) 
• 2 łyżki płatków owsianych 
• dodatkowo: 
• forma do pieczenia keksowa o wymiarach 12 cm x 35 cm
• odrobina oleju do posmarowania formy
• mąka  do podsypania stolnicy 
• odrobina maślanki do posmarowania wierzchu chleba

Maślankę bardzo delikatnie podgrzać, aby była letnia (nie może się zwarzyć). Dodać do niej miód i drożdże, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut. 

400 g mąki przesiać do dużej miski, wlać do niej maślankę i wymieszać całość łyżką. 

Przykryć folią i ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. 

Po tym czasie dodać resztę mąki (przesianej), sól i ziarna. 

Zagnieść ciasto przez ok. 6 minut, aby było elastyczne i miękkie (w razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub maślanki więcej). 

Przykryć folią i ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aby ciasto podwoiło objętość. 

Wyłożyć na stolnicę lekko wysypaną mąką (ok. 1 łyżki) i zagnieść porządnie ciasto przez ok. 10 minut, aby było elastyczne. 

Na stolnicę wysypać płatki owsiane i posypać nimi uformowane ciasto ze wszystkich stron. 

Włożyć do formy wysmarowanej olejem, przykryć ścierką i ponownie odstawić na 30 minut (do wyrośnięcia). 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200 C. 

Wierzch chleba posmarować maślanką, ponacinać ukośnie na głębokość ok. 1 cm. 

Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut, do momentu zezłocenia skórki chleba. 

Przed wyjęciem z piekarnika postukać od góry (odgłos powinien być "głuchy") sprawdzając, czy ciasto jest upieczone. 

Smacznego! 

Inspiracje: "Domowy chleb, bułki i bułeczki" opracowany przez Annę Wrońską (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany)