CIASTO DLA ZAKOCHANYCH

Kruche ciasto migdałowe z wiśniami, na Walentynki 

Choć nigdy nie obchodziłam i nie świętuję Walentynek to uśmiecham się szczerze i z sympatią, kiedy widzę ludzi wychodzących tego dnia z domu na romantyczną kolację :-) 
Każdy powód do świętowania jest dobry, prawda? 
A że w tym roku moja szafka kuchenna wzbogaciła się o taką specjalną foremkę, postanowiłam ją wykorzystać i mam propozycję dla tych, którzy chcą zrobić prezent od serca; smaczny i dość urokliwy. 
Idealnie kruche ciasto z migdałami daje schronienie pysznemu nadzieniu wiśniowo-różanemu (to jeszcze w temacie Tłustego Czwartku).  O tym, że jest to para doskonała przekonajcie się sami. 
Do tego porcja lodów waniliowych lub bitej śmietany i nie trzeba nic więcej... :-) 

Miłego i smacznego świętowania! 

Składniki ciasta: 

• 210 g mąki pszennej, przesianej
• 110 g mielonych migdałów
• 80 g cukru pudru 
• 180 g masła, schłodzonego
• 1 żółtko dużego jaja
• 1 jajo
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• dodatkowo: 
• papier do pieczenia
• tortownica (jeśli nie macie w kształcie serca to z całą pewnością sprawdzi się zwykła o średnicy 26 cm) 
• 30 g mielonych migdałów do wysypania spodu ciasta

Mąkę, migdały, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia i cukier puder wymieszać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozdrobnić palcami, do uzyskania kruszonki. 

Dodać żółtko wymieszane z jajkiem i bardzo szybko zagnieść ciasto. 

Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki do schłodzenia (na minimum 2 godziny, można na całą noc). 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

2/3 ciasta rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką, wyłożyć nim dno i boki formy (wysoko). 

Ponakłuwać widelcem, schłodzić przez 30 minut w lodówce.  

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. 

Wstawić formę z ciastem do gorącego piekarnika i podpiec przez 15 minut (do lekkiego zezłocenia). 

Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić. 

Ciasto posypać dodatkowymi migdałami, wyłożyć przygotowane wcześniej nadzienie wiśniowo-różane (wysypanie ciasta migdałami zagwarantuje jego kruchość i brak zawilgocenia  nadzieniem). 

Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkować na placek o grubości 5 mm, pociąć na wąskie paseczki, którymi ozdobić wierzch. 

Ponownie wstawić do gorącego piekarnika i piec przez następne 35 minut w temp. 180 ºC . 

Ostudzić na kratce kuchennej (do ponownego zezłocenia). 

Najlepsze jest lekko ciepłe ciasto podane z łyżką bitej śmietany lub lodami. 

Nadzienie wiśniowo-różane: 

• 450 g mrożonych wiśni bez pestek, rozmrożonych zgodnie z informacją podaną na opakowaniu
• ok. 5 łyżek cukru (w zależności od słodkości owoców, można dodać więcej)
• 2 łyżki wiśniówki (opcjonalnie)
• 1 łyżka konfitury z płatków róży
• 1 budyń waniliowy (proszek, bez cukru, na 1/2 l mleka)
• 1/4 szklanki wody 

Wiśnie rozmrozić.  

Na patelnię teflonową wsypać cukier i dodać wiśnie (wraz z sokiem powstałym podczas rozmrażania). 

Gotować przez ok. 6 minut, często mieszając. 

Owoce wyjąć na talerz, pozostały syrop zmierzyć (powinno go być ok. 350 ml, jeśli brakuje to dolać wody, aby otrzymać w sumie 350 ml soku). 
Z powrotem wlać na patelnię owoce i sok, dodać konfiturę różaną i wiśniówkę (jeśli używamy), wymieszać i doprowadzić do wrzenia. 
Proszek budyniowy dokładnie wymieszać z 1/4 szklanki wody. 
Patelnię zdjąć z ognia, wlać rozrobiony budyń i dokładnie wymieszać (powinien powstać gęsty kisiel z owocami).  Postawić na ogień i ponownie doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając (trwa to bardzo krótko). Spróbować, w razie potrzeby dodać odrobinę cukru więcej i wymieszać. 

Lekko ostudzić.

Smacznego! 

Inspiracje: Wygląd ciasta: Magazyn "Kuchnia" 2'2011 (przepis i sposób przygotowania własny)